Y obtenga en su correo electrónico, las últimas novedades, ofertas, recomendaciones de textos , en aquellas áreas que sean de su interés.

UNDERSTANDING WINE CHEMISTRY

ISBN:9781118627808

 

ISBN: 9781118627808

Autor: Andrew L. Waterhouse & Gavin L. Sacks,David W. Jeffery

Editorial: Wiley

Año: 2016

Edición: 1

Area: AGRONOMIA

Precio en Chile  

$ 138.992 (R.Metropolitana) 

A regiones más gastos envío

COMENTARIO DEL LIBRO

Description

Wine chemistry inspires and challenges with its complexity, and while this is intriguing, it can also be a barrier to further understanding. The topic is demystified in Understanding Wine Chemistry, which explains the important chemistry of wine at the level of university education, and provides an accessible reference text for scientists and scientifically trained winemakers alike.

Understanding Wine Chemistry:
•Summarizes the compounds found in wine, their basic chemical properties and their contribution to wine stability and sensory properties
•Focuses on chemical and biochemical reaction mechanisms that are critical to wine production processes such as fermentation, aging, physiochemical separations and additions
•Includes case studies showing how chemistry can be harnessed to enhance wine color, aroma, flavor, balance, stability and quality.

This descriptive text provides an overview of wine components and explains the key chemical reactions they undergo, such as those controlling the transformation of grape components, those that arise during fermentation, and the evolution of wine flavor and color. The book aims to guide the reader, who perhaps only has a basic knowledge of chemistry, to rationally explain or predict the outcomes of chemical reactions that contribute to the diversity observed among wines. This will help students, winemakers and other interested individuals to anticipate the effects of wine treatments and processes, or interpret experimental results based on an understanding of the major chemical reactions that can occur in wine.

Table of Contents

Foreword xiii

Preface xv

Introduction xvii

The chemical diversity of wine xvii

What is wine? xvii

Chemical reactions in wine xx

Chemistry as a historical record xxi

The chemical senses and wine flavor xxi

References xxiv

Part A Wine Components and Their Reactions 1

1 Water and Ethanol 3

1.1 Introduction 3

1.2 Chemical and physical properties of water 3

1.3 Properties of ethanol and ethanol–water mixtures 4

1.4 Typical ethanol concentrations in wines 6

1.5 Sensory effects of ethanol 7

References 9

2 Carbohydrates 11

2.1 Introduction 11

2.2 Nomenclature, representation, and occurrence of sugars 11

2.3 Physical, chemical, and sensory properties of sugars 14

2.4 Polysaccharides 17

References 18

3 Acids 19

3.1 Introduction 19

3.2 Organic acids in wine 19

3.3 Organic acids, pH, and wine acidity 21

3.4 Acid adjustments 28

3.5 General roles of organic acids and pH in wine reactions 31

3.6 Sensory effects of acids 31

References 32

4 Minerals 34

4.1 Introduction 34

4.2 Origins of metals in wine 35

4.3 Reactions involving metals 35

4.4 Sensory effects of metals 37

4.5 Metals and wine authenticity 37

References 38

5 Amines, Amino Acids, and Proteins 40

5.1 Introduction 40

5.2 Chemistry of amines 40

5.3 Amino acids and related major nitrogenous compounds in wines 41

5.4 Nitrogenous compounds with health effects 44

5.5 Odor-active amines 45

References 48

6 Higher Alcohols 51

6.1 Introduction 51

6.2 Properties of higher alcohols 51

6.3 Origins and concentrations of higher alcohols 52

6.4 Six-carbon (C6) alcohols 53

6.5 Methanol 54

References 55

7 Esters 57

7.1 Introduction 57

7.2 Chemistry of esters 57

7.3 Esters in grapes 60

7.4 Esters formed during winemaking and storage 60

7.5 Sensory effects 65

References 66

8 Isoprenoids 68

8.1 Introduction 68

8.2 General chemical and sensory properties of isoprenoids 68

8.3 Monoterpenoids 69

8.4 Sesquiterpenoids 73

8.5 C13-Norisoprenoids 74

References 76

9 Aldehydes, Ketones, and Related Compounds 79

9.1 Introduction 79

9.2 Acetaldehyde 80

9.3 Short and medium chain aldehydes 80

9.4 Complex carbonyls 84

9.5 Carbonyl reactivity 85

References 86

10 Thiols and Related Sulfur Compounds 88

10.1 Introduction 88

10.2 Varietal sulfur aroma compounds – polyfunctional thiols 91

10.3 Fermentative sulfur aroma compounds 93

10.4 Other sulfur-containing aroma compounds 94

Chemical principles: nucleophiles and electrophiles 95

References 97

11 Introduction to Phenolics 99

11.1 Introduction 99

11.2 Non-flavonoids 102

11.3 Flavonoids 103

References 104

12 Volatile Phenols 105

12.1 Introduction 105

12.2 Structure and chemical properties 105

12.3 Concentrations in wine and sensory effects 107

12.4 Origins in wine and effects on volatile phenol profile 107

References 110

13 Non-flavonoid Phenolics 112

13.1 Introduction 112

13.2 Hydroxycinnamates 112

13.3 Hydroxybenzoic acids 113

13.4 Stilbenes 114

References 115

14 Flavan-3-ols and Condensed Tannin 117

14.1 Introduction 117

14.2 Monomeric catechins 117

14.3 Oligomeric proanthocyanidins and polymeric condensed tannins 119

14.4 Sensory effects 122

Chemical principles: electrophilic aromatic substitution 123

References 125

15 Flavonols 127

15.1 Introduction 127

15.2 Concentrations of flavonols 127

15.3 Effects of growing conditions and winemaking 129

References 129

16 Anthocyanins 131

16.1 Introduction 131

16.2 Structures and forms 131

16.3 Non-covalent interactions: co-pigmentation 133

16.4 Bisulfite bleaching 134

16.5 Wine pigments 135

References 138

17 Sulfur Dioxide 140

17.1 Introduction and terminology 140

17.2 Acid–base chemistry of SO2 141

17.3 Sulfonate adducts, “bound SO2,” and antioxidant effects 143

17.4 Typical sources and concentrations of SO2 in wine 146

17.5 Measurement of molecular, free, and total SO2 146

17.6 Sensory effects 147

References 148

18 Taints, Off-flavors, and Mycotoxins 149

18.1 Introduction 149

18.2 Common wine taints 150

18.3 Off-flavors in wine 155

References 156

Part B Chemistry of Wine Production Processes 159

19 Outline of Wine Production 161

19.1 Introduction 161

19.2 Basic workflow 161

19.3 Processes involved 164

19.4 Tanks and fermenters 166

19.5 Beyond fermentation 169

19.6 Specialty wines 169

References 170

20 Grape Must Composition Overview 172

20.1 Sampling 172

20.2 Sugars 172

20.3 Acids 173

20.4 Phenolics 174

20.5 Nitrogen species 175

20.6 Lipids and waxes 175

20.7 Minerals and vitamins 176

20.8 Isoprenoids 176

20.9 Insoluble materials 176

References 177

21 Maceration and Extraction of Grape Components 179

21.1 Introduction 179

21.2 Pre-fermentative treatments 183

21.3 Maceration treatments during fermentation 186

21.4 Post-fermentation maceration 189

References 190

22 The Biochemistry of Wine Fermentations 194

22.1 Glycolysis 195

22.1.1 Introduction 195

22.1.2 Glycolysis and alcoholic fermentation 196

22.1.3 Glyceropyruvic fermentation 198

22.1.4 Succinic acid and other Krebs cycle intermediates 200

22.1.5 Consequences of glycolysis on wine chemistry 202

References 204

22.2 Fatty Acid Metabolism 205

22.2.1 Introduction 205

22.2.2 Long-chain fatty acid metabolism 205

22.2.3 Mid-chain fatty acids (MCFAs) and ethyl esters 209

22.2.4 Increasing MCFA and their ethyl esters in winemaking 211

References 212

22.3 Amino Acid Metabolism 214

22.3.1 Introduction 214

22.3.2 Nitrogen uptake and catabolite repression 214

22.3.3 Amino acid anabolism, catabolism, and carbon skeletons 216

22.3.4 Higher alcohol formation 216

22.3.5 Acetate ester formation 218

22.3.6 YAN in the winery – requirements, approaches, and consequences 219

References 221

22.4 Sulfur Metabolism 223

22.4.1 Introduction 223

22.4.2 Sulfide production and assimilation 223

22.4.3 Nitrogen sources and H2S formation 226

22.4.4 Timing of formation and residual H2S 227

References 228

22.5 Bacterial Fermentation Products 230

22.5.1 Introduction 230

22.5.2 Lactic acid bacteria 230

22.5.3 Spoilage of wine by bacteria 235

References 237

23 Grape-Derived Aroma Precursors 239

23.1 Glycosidic Precursors to Wine Odorants 240

23.1.1 Introduction 240

23.1.2 Formation of glycosidic aroma precursors in grape berries 242

23.1.3 Glycosidic aroma precursors – extraction 245

23.1.4 Hydrolysis of glycosidic aroma precursors – mechanisms 246

23.1.5 Hydrolysis of glycosides under fermentation and aging conditions 249

References 252

23.2 S-Conjugates 256

23.2.1 Introduction 256

23.2.2 Formation of S-conjugate precursors in berries and juice 257

23.2.3 Conversion of S-conjugate precursors during fermentation 259

23.2.4 Mass balance and alternative pathways to volatile thiol formation 262

References 263

23.3 Conversion of Variety Specific Components, Other 265

23.3.1 Introduction 265

23.3.2 Polyunsaturated fatty acid precursors of C6 compounds 265

23.3.3 Hydroxycinnamic acids, Brettanomyces, and volatile phenols 269

23.3.4 S-methylmethionine and dimethyl sulfide 273

References 275

24 Wine Oxidation 278

24.1 Introduction 278

24.2 Redox reactions 278

24.3 The central tenets of wine oxidation 280

24.4 The central tenets of quinone reactions 283

24.5 The central tenets of the Fenton reaction and byproducts 288

References 291

25 Topics Related to Aging 294

25.1 Introduction 294

25.2 Reactions involving red wine pigments 294

25.3 Hydrolytic and pH-dependent reactions 298

25.4 Activation energy and temperature effects on aging 303

25.5 Effects of oak storage 304

25.6 Sensory effects of different aging conditions 309

Closure performance 312

References 313

26 The Chemistry of Post-fermentation Processing 318

26.1 Cold Stabilization 319

26.1.1 Introduction 319

26.1.2 KHT crystal properties and solubility 320

26.1.3 Critical factors for KHT precipitation 322

26.1.4 Testing for KHT stability 325

26.1.5 Treatments for preventing KHT precipitation 327

26.1.6 CaT and related precipitates 330

References 330

26.2 Fining 332

26.2.1 Introduction 332

26.2.2 Tannin fining with proteins 333

26.2.3 Protein fining with bentonite 338

26.2.4 Miscellaneous fining and related treatments 341

References 343

26.3 Particle Filtration and Reverse Osmosis 346

26.3.1 Introduction 346

26.3.2 Definitions, principles, and characteristics of winery filtration 347

26.3.3 Filtration and fouling 350

26.3.4 Reverse osmosis 354

26.3.5 Sensory effects of filtration 355

References 357

26.4 Distillation 359

26.4.1 Introduction 359

26.4.2 Vapor–liquid equilibria 360

26.4.3 Batch and continuous distillation 365

26.4.4 Spirit composition and cask maturation 373

References 375

27 Additives and Processing Aids 377

27.1 Introduction 377

27.2 Regulations and terminology 377

27.3 Additives and processing aids: functions and comparison across regions 379

References 382

Part C Case Studies: Recent Advances in Wine Chemistry 383

28 Authentication 385

28.1 Introduction 385

28.2 Fraud – categories and detection approaches 385

28.3 Stable isotope ratio analysis to detect glycerol adulteration 387

28.4 Future challenges in wine authentication 389

References 390

29 Optimizing White Wine Aromas 392

29.1 Introduction 392

29.2 Enhancement of varietal thiols 392

29.3 Cofermentation and spontaneous fermentation 394

References 395

30 Appearance of Reduced Aromas during Bottle Storage 397

30.1 Introduction 397

30.2 Potential latent sources of compounds responsible for reduced aromas 397

References 399

31 Grape Genetics, Chemistry, and Breeding 400

31.1 Introduction 400

31.2 Breeding new varieties 400

31.3 Genetics and selection 402

References 403

32 Analytical Innovations and Applications 404

32.1 Introduction 404

32.2 Typical approaches to wine analysis 405

32.3 Multivariate data analysis and chemometrics 408

32.4 Chemometrics in practice – rapid methods for wine analysis 409

32.5 Targeted and untargeted metabolomics of wine 413

References 414

33 New Approaches to Tannin Characterization 417
33.1 Introduction 417
33.2 The challenge of astringency subclasses 418
References 418

Index 420
Professor Andrew L. Waterhouse, Department of Viticulture & Enology, University of California, Davis, USA.
Andrew Waterhouse received his PhD in organic chemistry from UC Berkeley, and has been a wine chemist at the University of California, Davis since 1991. He teaches wine analysis, graduate level wine chemistry, and an online introductory wine course, and is Chair of the Viticulture and Enology graduate studies program. Former graduate students and postdocs are academics, industry scientists and winemakers. His research lab has reported key wine oxidation reactions and has developed new methods to analyse wine components including those using LC-MS with isotope filtering, as well as NMR techniques. The research has focused on wine phenolics, oak compounds and oxidation products. In addition his lab has also been addressing the metabolic products of phenolics. He publishes in numerous international journals in the fields of chemistry and agriculture, and serves as a chief editor at the Journal of the Science of Food and Agriculture. See: waterhouse.ucdavis.edu.

Si este libro es de su interés enviar
e-mail :allainbgallardomartinez@gmail.com
e-mail : Lainu.libros@gmail.com
Telefono : 222821483 y Móvil : 976964510


 

 

1.Normas Internacionales de Información Financiera -IFRS-2017-

2.MEMENTO SOBRE LA INVESTIGACIÓN FORENSE EN CHILE

3.Emotional Intelligence 2.0

4.MANUAL DE AUDITORIA

5.Marketing De Servicios Personal, Tecnología y Estrategia

6.INVERSIONES Intrumento de Renta Fija, Valoración de Bonos y

7.CONSULTOR PRÁCTICO IFRS VOLUMEN II

8.Práctica Elemental de Auditoría ( Transición PCGA a NIIF)

9.Metodología de la investigación

10.QUIMICA ORGANICA

11.Fundamentos de Probabilidad y Estadística

12.Fundamentos De Quimica

13.Biología .Coceptos y Aplicaciones

14.CONTROL DE GESTIÓN EMPRESARIAL Textos y casos

15.Analisis Financiero Con Microsoft Excel, 7º Edicion

16.Lean Thinking : Cómo utilizar el pensamiento Lean para elimi

17.El Trabajo de Gerenciar Un camino diario a mejoras sustentab

18.COMPENDIO DE DERECHO AMBIENTAL

19.Understanding Wine Chemistry

20.El Patrón Bitcoin: La Alternativa Descentralizada a los Banc

21.Planificación, Organización y Control de Eventos

22.MACROECONOMIA

23.TRIBUTACIÓN INTERNACIONAL

24.Direccion De Marketing

25.El Cuadro de Mando Integral

26.HABILIDADES DIRECTIVAS

27.Ley 19.968 de Tribunales de Familia

28.Principios de Economia : Libro de Problemas

29.CONTABILIDAD FINANCIERA

30.Estudios de Derecho Comercial

31.FISICA PARA CIENCIAS E INGENIERIA VOL 2

32.Administración de la Cadena de Suministro

33.Mecanica de Materiales

34.Mecanica de Fluidos. Fundamentos y Aplicaciones

35.El gran libro de HTML5, CSS3 y JavaScript 3ª Edición

36.Responsabilidad extracontractual de la administración del Es

37.Sistema de Evaluación de Impacto Ambiental. Análisis y resol

38.El Presupuesto. Generalidades: Tradicional, áreas y niveles

39.AVES DE LAS COSTAS Y MARES DE CHILE

40.Hospitales que Funcionan

41.LA MAQUINA QUE CAMBIO EL MUNDO

42.Estrategia Lean Utilizar lean para crear ventaja competitiva

43.DIRIGIR PARA APRENDER Utilizar el proceso A3 de Dirección, p

44.KAIZEN EXPRESS Fundamentos para a su Jornada Lean

45.La Empresa Emergente. La Confianza Y Los Desafíos De La Tran

46.COMMODITIES PRIMARIOS EN LA ECONOMÍA MUNDIAL

47.MANUAL DE FINANZAS CORPORATIVAS

48.Una nueva Constitución para Chile

49.MICROECONOMIA INTERMEDIA UN ENFOQUE ACTUAL

50.Introducción a los Negocios

51.Selección de Personas en Organizaciones : aproximaciones éti

52.Probabilidad y estadística para las ciencias sociales y de l

53.Marketing con aplicaciones para América Latina

54.Operations Management

55.Modelos Matemáticos para Ciencias Experimentales: Con la sol

56.Código Tributario Edición Premium 2018

57.ADMINISTRACION ESTRATEGICA TEORIA Y CASOS

58.Manual del Controller

59.THE EXECUTION PREMIUM Integrando la estrategia y las operaci

60.ADMINISTRACION DE OPERACIONES

61.Check-list para el diagnóstico empresarial

62.Diseñar Cuadros De Mando Con Excel Utilizando Tablas Dinámic

63.COMPENDIO TRIBUTARIO TRI-LEY 2018

64.Dirección y Contabilidad Financiera

65.LA CUARTA REVOLUCIÓN INDUSTRIAL

66.Análisis económico del derecho Una Revisión a su Desarrollo

67.Matemáticas Discretas con Aplicaciones

68.Estrategia Competitiva: Técnicas Para El Análisis De La Empr

69.WISC-V Escala Wechsler de Inteligencia para NIÑOS

70.Matematicas Financieras Aplicadas

71.Introducción a la Microbiologia

72.PRINCIPIOS DE GERIATRIA CLINICA

73.METODOLOGIA INVESTIGACION RUTAS DE INVESTIGACION

74.Innovación de Significado Cómo prosperar en un mundo lleno d

75.Farreras - Rozman. Medicina Interna

76.Manual práctico de iluminación

77.Pensar en Equipo Aprende del Juego Impulsa a tu equipo más

78.PETER DRUCKER LO ESENCIAL DEL MANAGEMENT

79.Marketing Visión Latinoamérica

80.Declaraciones de Rentas Año Tributario 2018

81.FINC4 FINANZAS CORPORATIVAS

82.Microeconomía Versión para América Latina

83.Manual de Costos Industriales y Comerciales

84.MODELO DE OCUPACIÓN HUMANA

85.Fundamentos de Mecatrónica

86.PRECALCULO ALGEBRA Y TRIGONOMETRIA CON GEOMETRIA ANALITICA

87.La Célula 7a.Edición

88.El Momento De La Verdad

89.Indicadores de Gestión Un Enfoque Práctico

90.ADMON Administración

91.Métodos Cuantitativos para los Negocios

92.Administración estratégica: teoría y casos

93.Grandes Inversores, Secretos Revelados ,Lo que deberías sabe

94.ADMINISTRACION FINANCIERA INTERNACIONAL

95.Pensar Estratégicamente

96.Negocios Globales

97.Sistemas de Control de Gestión

98.MKTG – Marketing 7a. Ed

99.CONTROL DE GESTIÓN DEL DESEMPEÑO DE LOS RECURSOS HUMANOS 2a.

100.El Derecho Administrativo y La Protección De Las Personas

101.Economía En Colores

102.IMPUESTO A LA RENTA -2018 Elementos Prioritarios

103.Código Del Trabajo (Estudiante) 2018

104.China 2050. Los Grandes Desafios Del Gigante Asiatico

105.Pronosticos: Estrategia y Planificación para el Siglo XXI

106.Economia Circular .Introduccion a los Principios de la Soste

107.Economía Circular Un Nuevo Modelo de Producción y Consumo So

108.Gestión por Procesos y Riesgo Operacional

109.Configuración y Usos de un Mapa de Procesos

110.Contemporary Strategy Analysis: Text and Cases

111.VTAS 4 – 4LTR Press

112.Reciclaje de residuos industriales. 2a Ed.: residuos sólidos

113.PSICOLOGIA CON APLICACIONES EN PAISES HABLA HISPANA

114.La Cuarta Revolución Industrial

115.CIENCIA E INGENIERIA DE LOS MATERIALES

116.Primeros Pasos en la Gestión de Riesgos

117.PARTICIÓN DE BIENES

118.AO Administración de Operaciones

119.Ética en los Negocios Casos y Toma de Decisiones

120.Principios de Administración Responsable

121.LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO EN LAS ORGANIZACIONES

122.Principios de Contabilidad de Costos

123.Fundamentos de Física

124.ALGEBRA ELEMENTAL

125.COMUNICATE

126.100 Problemas Resueltos de Programación en Lenguaje C para i

127.Consultoría Empresarial. Retos, Reflexiones Y Aprendizajes

128.Historias de Paula. Antología de reportajes y entrevistas

129.PORTARSE MAL

130.Liderazgo Creativo. Construyendo Adaptabilidad Organizaciona

131.Un Pequeño Empujón: El impulso que Necesitas para tomar mejo

132.Reformas Económicas En Chile (1973-2017)

133.Diseñando la Propuesta de Valor: Cómo Crear los Productos y

134.MANUAL HARRIET LANE DE PEDIATRÍA + EXPERTCONSULT

135.Atlas de Anatomía Humana - Mini-Netter

136.Harrison Principios de Medicina Interna, 2 Vols. 2016

137.MICROECONOMIA INTERMEDIA Y SU APLICACION

138.ECON Microeconomia

139.Principios de Química Revizada

140.Manual De Ergonomia y Seguridad 2ed

141.Gestión de Recursos Humanos

142.Marketing de Servicios Conceptos, Estrategias y Casos

143.La Segunda Transicion. Conversaciones Con Alejandro Foxley

144.PRINCIPIOS DE FINANZAS CORPORATIVAS

145.Mercados e Instituciones Financieras

146.MERCADO DE CAPITALES Una perspectiva global

147.Directorio Nacional Empresas y Ejecutivos Chile 2017

148.UNA DOCTRINA SOBRE LAS IFRS--2a.Edición

149.Mapas estratégicos

150.Liderazgo Teoria Aplicación y Desarrollo de Habilidades

151.Biología Molecular de LA CELULA

152.Microbiología Médica

153.Compendio de Leyes Tributarias. Año Tributario 2017

154.LA CONSTRUCCIÓN DE LA MENTE CÓMO SE DESARROLLA LA TEORÍA DE

155.Estadística para Negocios y Economía

156.Principios de Sistemas de Información

157.ECONOMIA CON APLICACIONES A LATINOAMERICA

158.Introducción al análisis económico

159.Organizational Culture and Leadership, 5ed Edgar H. Schein

160.Contabilidad Financiera Avanzada

161.Fundamentos De Marketing

162.Elementos de Auditoría

163.Contabilidad Básica Un Enfoque Basado en Competencias

164.Contabilidad Financiera Incluye Referencia a la ( NIIF)

165.Introducción a la Econometria Un Enfoque Moderno

166.Quantitative Chemical Analysis

167.Libertad Económica, libre Competencia y Derecho del Consumid

168.PHTLS Soporte vital básico y avanzado en el trauma prehospit

169.Foundations of Modern Macroeconomics: Exercise and Solutions

170.DIRECTORIO NACIONAL EMPRESAS Y EJECUTIVOS CHILE 2017 Cd Rom

171.NUEVOS HORZONTES PARA LAS POLITICAS PUBLICAS

172.Una Nueva Mente Una fórmula infalible para triunfar en el mu

173.GINECOLOGIA DE WILLIAMS

174.Fisica Conceptual

175.Véndele a la Mente, No a La Gente. Neuroventas

176.RESPONSABILIDAD PENAL POR IMPRUDENCIA MÉDICA.

177.LAS INMISIONES. PROTECCIÓN DE LA PROPIEDAD FRENTE A RUIDOS,

178.NUEVO IMPUESTO A LA RENTA EMPRESARIAL 2017

179.Teoría y Diseño Organizacional

180.FRUTOTERAPIA LOS FRUTOS QUE DAN VIDA

181.La Terapia Gerson: El Programa Nutricional Definitivo Para S

182.La Responsabilidad por Daño Ambiental

183.Mercado De Productos Derivados : Futuros, Forwards, Opciones

184.Derecho De Aguas: Identidad Y Transformaciones

185.Revista Nova Criminis Vol. 9 N°14, Dic. 2017

186.Protección de los Consumidores que Celebran Contratos por Di

187.Economia Internacional

188.ADMINISTRACIÓN DE RIESGOS E.R.M. Y LA AUDITORÍA INTERNA

189.Economia Social de Mercado una respuesta humanitaria que sup

190.DESIGUALDAD, UN ANALISIS DE LA (IN) FELICIDAD COLECTIVA

191.GESTIÓN AMBIENTAL PARA UN DESARROLLO HUMANO SUSTENTABLE

192.Diabetes Sin Problemas El control de la diabetes con la ayud

193.UNA PRACTICA TEORIA DE LA OPTIMIZACION LINEAL Datos,Modelos

194.CODIGO DE LA FAMILIA. 5a.Edición Actualizada

195.Código de Procedimiento Civil Sistematizado con Jurisprudenc

196.DERECHO DEL ADULTO MAYOR

197.EL IVA EN LAS EMPRESAS CONSTRUCTORAS Y LA VENTA DE INMUEBLES

198.IMPUESTOS ESPECIALES A LAS VENTAS

199.DIRECCION DE MARKETING 14a Ed

200.COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

201.CLEVER LEAN Lean basado en células para la transformación di

202.ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO Normas Chilenas e Internacionale

203.Constitucion Politica De La Republica De Chile 2017 (Estudia

204.Gestión y Operativa Bancaria

205.ANATOMIA APLICADA

206.CONTABILIDAD FUNDAMENTOS Y USOS

207.PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS NOCIONES BASICAS

208.Bajo Una Nueva Gestión. Cómo Las Empresas Líderes Están Camb

209.Data Mining

210.POLÍTICA CRIMINAL DE REPRESIÓN VIOLENCIA POLÍTICA, FORMACI

211.Geomatica para la Ordenación del Territorio

212.Gestión de Operaciones para Directivos: Destapa el pleno po

213.Desarrollo Sustentable

214.LEGADO 15 LECCIONES SOBRE LIDERAZGO

215.TÉCNICO PROFECIONAL ATENCIÓN DE ENFERMERIA

216.MANUAL DE ACTUALIZACIN Y REPARACIÓN PCS 2- Tomos

217.Manual Practico del Automovil Reperación Mantenimiento y Pr

218.Big Data y el Internet de las Cosas

219.Google Adwords: Diseña Tu Estrategia Ganadora

220.CHILE Desde la Miseria a la Trampa de los Ingresos Medios

221.Virologia Clinica

222.MANUAL DE OFTALMOLOGÍA DIAGNÓSTICO Y TRATAMIENTO

223.SIDA

224.Caiu Do Ceu Opromissor Negocio Do Aquecimento Global

225.DESIGUALES Origenes,cambios y desafios de la brecha social e

226.MANUAL DE DERECHO PENAL CHILENO - PARTE ESPECIAL

227.CURSO PARA PREPARACIÓN DE EXAMEN DE GRADO-2 Tomos

228.El Verdadero Poder. Practicas de Gestión que Generan Resulta

229.FUNDAMENTOS FISICOS DE LA INGENIERIA Electricidad y Electron

230.URGENCIAS Y TRATAMIENTO DEL NIÑO GRAVE. CASOS CLINICOS COMEN

231.Investigación de Mercados

232.2000 procedimientos industriales al alcance de todos

233.Por Qué Fracasan los Paises

234.Ciberseguridad , la protección de la información en un mundo

235.EL EMPRENDEDOR DE EXITO INCLUY CD

236.BIOLOGÍA MOLECULAR DE LA CELULA LIBRO DE PROBLEMAS

237.Sistemas de Información gerencial MyLab

238.GERENCIA DE PROYECTOS CÓMO LOGRAR LA VENTAJA COMPETITIVA

239.¡Hoy voy a emprender! 7 pasos y 2 maneras para convertirte e

240.Desarrollo Sustentable La salida de América Latina

241.Sustentabilidad Educar al Hombre , Cultivar la Tierra

242.Ingeniería Ambiental - Fundamentos, Sustentabilidad, Diseño

243.Saberes para la Sustentabilidad

244.Claves Para El Liderazgo. La Extraordinaria Recuperacion De

245.Construir Inteligencia Colectiva en la Organización

246.Metodologia de la investigacion para administracion y eco.

247.Mecánica de Materiales

248.Sistemas de Gestión: Estratégias para la mejora del desempeñ

249.MEDICIÓN Y CONTROL DE RIESGOS FINANCIEROS Incluye Riesgos de

250.DESAFIO DE LA INTELIGENCIA

251.Introducción a los Mercados de Futuros y Opciones

252.INGENIERIA FINANCIERA

253.Química Ambiental 2ed

254.CAPITALISMO ¿ Por que No ?

255.NORMAS INTERNACIONALES DE CONTABILIDAD DEL SECTOR PÚBLICO: C

256.Fundamentos Del Sistema Contable: Nuevos Enfoques Y Actualiz

257.INVESTIGACION SOBRELA NATURALEZA Y CAUSAS DE LA RIQUEZA DE

258.La Riqueza De Las Naciones

259.Motores y máquinas eléctricas - fundamentos de electrotecnia

260.FUNDAMENTOS DE ESTRATEGICA EMPRESARIAL

261.GENERACIÓN DE MODELOS DE NEGOCIO

262.Derecho Concursal del Procedimiento Concursal de Liquidación

263.QUIMICA - Chang,

264.El hombre y Dios

265.Neuroanatomía Clínica: Edición Revisada

266.NORMAS INTERNACIONALES DE INFORMACIÓN FINANCIERA (NIIF-IFRS)

267.Los Contratos Tecnológicos

268.Manual de Procedimiento Penal

269.Corrupcion A La Carta. Las Malas Practicas Sobre La Mesa

270.DECLARACIÓN IMPUESTO ANUAL A LA RENTA 2017 2-TOMOS

271.Gestão Ambiental Empresarial. Conceitos, Modelos E Instrumen

272.Declaraciones de Rentas 2017

273.Derecho Ambiental Chileno Principios, Instituciones , Instr

274.JUSTICIA AMBIENTAL Y RECURSOS NATURALES

275.Probabilidad Y Estadistica 4º Edicion

276.Formularios para la Practica Forence de Familia

277.Los Derechos Fundamentales como Inspiración y Marco del Camb

278.Derecho Romano 3° Edicion

279.Desarrollo Y Eficacia Organizacional Como Apoyar La Creacion

280.FUNDAMENTOS DE LA AUDITORIA INTERNA 2º ED REVISADA DE CONCEP

281.Un Veterano De Tres Guerras. Recuerdos De Jose Miguel Varela

282.Fundamentos de circuitos eléctricos

283.REFORMA TRIBUTARIA AÑO 2016

284.El Procedimiento de Tutela Laboral como resultado del fenóme

285.Las Potestades Atípicas del Juez Laboral

286.Silabario Luz : de los sonidos naturales y universales : mé

287.El Drama de Aprender a Leer y como superarlo sin esfuerzo

288.La Viga Maestra y el Sueldo de Chile

289.Anestesia de bolsillo. procedimientos en el quirofano

290.Marco internacional para la práctica profesional de la Audit

291.La República en Cifras Historical Statistics

292.Para entender la Agenda Corta Antidelincuencia. Ley 20.931

293.Ogre 3D 1.7 Beginner's GuideCreate real-time 3D Appli

294.ALGEBRA

295.ECONOMIA ELEMENTOS DE MICRO Y MACROECONOMIA

296.Auditoría de un Sistema Integrado de Gestón

297.Investments

298.Marketing De Servicios

299.METODOLOGIA Y TECNICAS DE INVESTIGACION EN CIENCIAS APLICADA

300.ECONOMIA

301.OBESIDAD Consideraciones Desde La Nutriologia

302.HARRISON. PRINCIPIOS MEDICINA INTERNA CON CD 2 Tomos

303.EL MAPA DEL CRECIMIENTO Oportunidades de Negocio en los BRIC

304.Business Intelligence. Tecnicas, Herramientas Y Aplicaciones

305.Marketing Metrics: The Manager's Guide to Measuring Marketin

306.IDEAS ECONOMICAS MINIMAS

307.Recursos Humanos : una visión sistémica en la gestión para l

308.Derecho Comercial Tomo VI

309.CURSO DE DERECHO COMERCIAL TOMO II, VOLUMEN 2

310.Making Hard Decisions with DecisionTools

311.Citología cervical. Tiroides, Glándula salival y ganglio lin

312.Comida antienvejecimiento: 152 Recetas para disfrutar mucho

313.Ingeniería a lo Bestia: Reflexiones Empresariales Fabulosas

314.Ciencia e Ingeniería de Materiales

315.Manual de Tramitación Electrónica

316.Fundamentos de Ingenieria Geotecnica

317.Introduccion a la Contabilidad Financiera

318.Estandares Normas Internacionales De Información Financiera

319.ELUSION

320.COMPENSACIÓN: DIFERENCIAR CON EQUIDAD

321.LEHNINGER Principios De Bioquimica

322.Calculo Transcendentales Tempranas

323.Gestión Humana en las Organizaciones - Competencias en desar

324.Mastering Metrics-The Path from Cause to Effect

325.Estados financieros básicos bajo NIC-NIIF

326.Control, Gestion y Auditoria Con Herramientas Simples

327.Tratado de las Presunciones

328.Inteligencia Creativa 70 Ejercicios para Reinventarte

329.Pruebas Selectivas en la Auditoría

330.Los 7 Movimientos de la Innovación

331.Estado de Flujos de Efectivo y de otros fondos

332.Papeles de trabajo en la auditoría financiera.

333.Model Perspectives: Structure, Architecture and Culture

334.Nutrición Enteral y Parental 2da Edición

335.The Lean Six Sigma Black Belt Handbook: Tools and Methods fo

336.TRATADO DE DERECHO DE FAMILIA

337.Manual de enfermeria de tratamiento intravenoso

338.Capacidad Adaptativa-Cómo las organizaciones pueden sobrevi

339.Emprendimiento e Innovación con Responsabilidad Social

340.La Paradoja De La Innovacion

341.AUDITORIA ADMINISTRATIVA

342.Invitacion A La Biologia

343.RUNNING LEAN Cómo Iterar de un Plan A a un Plan que Funciona

344.El Modelo Delta-Reinventando La Estrategia De Tu Negocio

345.La Tierra es Plana Breve Historia del Mundo Globalizado del

346.Growth Opportunities For Chile

347.MEJORA CONTINUA DE SISTEMAS DE GESTION

348.SINDROMES NEUROLOGICOS

349.Cálculo diferencial en varias variables - problemas y cuesti

350.Cálculo en una Variable - 707 Ejercicios Desarrollados

351.Selección de Personal Buscando al Mejor Candidato

352.Macroeconomía

353.Supply Chain Management:gestión de la cadena de suministro)

354.Python 3 Los Fundamentos Del Lenguaje

355.La Violencia Contra Las Mujeres

356.Gestión de Riesgo

357.ADMINISTRACION ESTRATEGICA

358.Contabilidad información y control en las Empresas C/ IFRS

359.ESTADISTICA APLICADA A LOS NEGOCIOS Y ECONOMIA

360.Control y evaluación de la gestión organizacional

361.EL PLAN DE MARKETING EN LA PRACTICA

362.Transmisión de Datos y Redes de comunicaciones

363.Marketing Turístico

364.Major Account Sales Strategy

365.Moneda, Banca y Mercados Financieros

366.DIRECCION ESTRATEGICA

367.Larousse Gastronomique en Espanol / Larousse Gastronomic in

368.Manual De Instrumentos Y Accesorios Quirurgicos

369.Matematicas 2º Basico Casa Del Saber (Tomo 1 Y 2 + Cuaderno

370.Ciencias Naturales 6º Basico. Casa Del Saber (Texto Alumno S

371.Kids Web Students Book 2 + CD-Rom Richmond Publishing

372.CALCULO I DE UNA VARIABLE

373.CALCULO II DE VARIAS VARIABLES

374.El Árbol del Vivir

375.Macroeconomia en la economia global

376.Ciencias Naturales 4º Basico. Casa Del Saber (Texto Alumno +

377.Ciencias Naturales 2º Basico. Casa Del Saber

378.ECG 2° Ed--Electrocardiograma

379.PRINCIPIOS DE ECONOMIA

380.ADMINISTRACION DE LOS SERVICIOS DE ENFERMERIA

381.Ingeniería del Transporte

382.Financial Theory and Corporate Policy: Pearson New Internati

383.Diccionario Collins Master Ingles. Español-Ingles English-Sp

384.Matematicas 6º Basico. Casa Del Saber (Tomo 1 Y 2 + Cuaderno

385.GESTION DE RECURSOS HUMANOS

386.MINERIA DE DATOS a través de ejemplos

387.Contabilidad de Activos con Enfoque NIIF para las Pymes

388.REFORMA TRIBUTARIA CHILE-2014

389.Normativa de las IFRS en las PYMES

390.ESTRATEGIA HOY Y PARA SIEMPRE

391.ELEMENTOS DE ADMINISTRACION :Un Enfoque Internaciona

392.MARKETING ESTRATEGICO

393.Diagnóstico por Imágenes. Guía para realizar informes médico

394.Teoría de inversiones

395.La Meta. Un Proceso De Mejora Continua 3Oº Edición Especial

396.Manual de Consultas IFRS Las NIC/NIIF como herramienta para

397.Business Process Management (bpm): Fundamentos Y Conceptos D

398.Data Mining: Practical Machine Learning Tools And Techniques

399.Sistemas de Control de Gestión

400.EL CAPITAL EN EL SIGLO XXI

401.TERMODINAMICA 8a.Edición AÑO 2015

402.Liderazgo Real de los fundamentos a la práctica

403.ADMINISTRACION Y DIRECCION ESTRATEGICA DE PROYECTOS-2-Tomos

404.Evaluación de Proyectos para Emprendedores

405.Creativicon. Personas Y Organizaciones Creativas Para El Sig

406.Clima y ambiente organizacional Trabajo, salud y factores

407.Ciencias De La Tierra Una Introducción a la Geologia Fisica

408.Bye, bye, marketing

409.Sistemas de Control de Gestión Metodología p/ su diseño e im

410.Introduccion A La Teoria General De La Administracion / 8

411.Options, Futures, and Other Derivatives

412.Atlas de Hematologia Clinica

413.URGENCIAS Y EMERGENCIAS DE BOLSILLO

414.El Lider Que No Tenía Cargo. Una Fabula Moderna Sobre El Lid

415.Preparación y Evaluación de Proyectos

416.GESTION DEL TALENTO HUMANO

417.Principles of Corporate Finance, Global Edition

418.Administración Estrategica

419.Contabilidad de Costos un Enfoque Gerencial

420.El Mundo en 2050: todas las tendencias globales que cambiará

421.ADMINISTRACION DE OPERACIONES

422.PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

 

1.REANIMACION NEONATAL

2.Dirección de Recursos Humanos en Empresas Multinacionales.TD

3.Contabilidad Gerencial

4.Gestión De Infraestructura Vial

5.PRINCIPIOS DE FINANZAS CORPORATIVAS

6.Economía

7.Creatividad e Innovación

8.ADMINISTRACION ESTRATEGICA COMPETITIVIDAD Y GLOBALIZACION CO

9.PRECALCULO

10.HIPER-CRECIMIENTO Aplicación de la fórmula del exito de las

11.PROBABILIDAD Y ESTADISTICA PARA INGENIERIA Y CIENCIAS

12.Comportamiento Organizacional

13.MARKETING CONCEPTOS Y ESTRATEGIAS

14.INVESTIGACION DE OPERACIONES

15.MICROECONOMIA , 8ed

16.Mercado Monetario Y Mercado De Renta Fija. Conocimiento De L

17.Algebra Lineal