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UNDERSTANDING WINE CHEMISTRY

ISBN:9781118627808

 

ISBN: 9781118627808

Autor: Andrew L. Waterhouse & Gavin L. Sacks,David W. Jeffery

Editorial: Wiley

Año: 2016

Edición: 1

Area: AGRONOMIA

Precio en Chile  

$ 138.992 (R.Metropolitana) 

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COMENTARIO DEL LIBRO

Description

Wine chemistry inspires and challenges with its complexity, and while this is intriguing, it can also be a barrier to further understanding. The topic is demystified in Understanding Wine Chemistry, which explains the important chemistry of wine at the level of university education, and provides an accessible reference text for scientists and scientifically trained winemakers alike.

Understanding Wine Chemistry:
•Summarizes the compounds found in wine, their basic chemical properties and their contribution to wine stability and sensory properties
•Focuses on chemical and biochemical reaction mechanisms that are critical to wine production processes such as fermentation, aging, physiochemical separations and additions
•Includes case studies showing how chemistry can be harnessed to enhance wine color, aroma, flavor, balance, stability and quality.

This descriptive text provides an overview of wine components and explains the key chemical reactions they undergo, such as those controlling the transformation of grape components, those that arise during fermentation, and the evolution of wine flavor and color. The book aims to guide the reader, who perhaps only has a basic knowledge of chemistry, to rationally explain or predict the outcomes of chemical reactions that contribute to the diversity observed among wines. This will help students, winemakers and other interested individuals to anticipate the effects of wine treatments and processes, or interpret experimental results based on an understanding of the major chemical reactions that can occur in wine.

Table of Contents

Foreword xiii

Preface xv

Introduction xvii

The chemical diversity of wine xvii

What is wine? xvii

Chemical reactions in wine xx

Chemistry as a historical record xxi

The chemical senses and wine flavor xxi

References xxiv

Part A Wine Components and Their Reactions 1

1 Water and Ethanol 3

1.1 Introduction 3

1.2 Chemical and physical properties of water 3

1.3 Properties of ethanol and ethanol–water mixtures 4

1.4 Typical ethanol concentrations in wines 6

1.5 Sensory effects of ethanol 7

References 9

2 Carbohydrates 11

2.1 Introduction 11

2.2 Nomenclature, representation, and occurrence of sugars 11

2.3 Physical, chemical, and sensory properties of sugars 14

2.4 Polysaccharides 17

References 18

3 Acids 19

3.1 Introduction 19

3.2 Organic acids in wine 19

3.3 Organic acids, pH, and wine acidity 21

3.4 Acid adjustments 28

3.5 General roles of organic acids and pH in wine reactions 31

3.6 Sensory effects of acids 31

References 32

4 Minerals 34

4.1 Introduction 34

4.2 Origins of metals in wine 35

4.3 Reactions involving metals 35

4.4 Sensory effects of metals 37

4.5 Metals and wine authenticity 37

References 38

5 Amines, Amino Acids, and Proteins 40

5.1 Introduction 40

5.2 Chemistry of amines 40

5.3 Amino acids and related major nitrogenous compounds in wines 41

5.4 Nitrogenous compounds with health effects 44

5.5 Odor-active amines 45

References 48

6 Higher Alcohols 51

6.1 Introduction 51

6.2 Properties of higher alcohols 51

6.3 Origins and concentrations of higher alcohols 52

6.4 Six-carbon (C6) alcohols 53

6.5 Methanol 54

References 55

7 Esters 57

7.1 Introduction 57

7.2 Chemistry of esters 57

7.3 Esters in grapes 60

7.4 Esters formed during winemaking and storage 60

7.5 Sensory effects 65

References 66

8 Isoprenoids 68

8.1 Introduction 68

8.2 General chemical and sensory properties of isoprenoids 68

8.3 Monoterpenoids 69

8.4 Sesquiterpenoids 73

8.5 C13-Norisoprenoids 74

References 76

9 Aldehydes, Ketones, and Related Compounds 79

9.1 Introduction 79

9.2 Acetaldehyde 80

9.3 Short and medium chain aldehydes 80

9.4 Complex carbonyls 84

9.5 Carbonyl reactivity 85

References 86

10 Thiols and Related Sulfur Compounds 88

10.1 Introduction 88

10.2 Varietal sulfur aroma compounds – polyfunctional thiols 91

10.3 Fermentative sulfur aroma compounds 93

10.4 Other sulfur-containing aroma compounds 94

Chemical principles: nucleophiles and electrophiles 95

References 97

11 Introduction to Phenolics 99

11.1 Introduction 99

11.2 Non-flavonoids 102

11.3 Flavonoids 103

References 104

12 Volatile Phenols 105

12.1 Introduction 105

12.2 Structure and chemical properties 105

12.3 Concentrations in wine and sensory effects 107

12.4 Origins in wine and effects on volatile phenol profile 107

References 110

13 Non-flavonoid Phenolics 112

13.1 Introduction 112

13.2 Hydroxycinnamates 112

13.3 Hydroxybenzoic acids 113

13.4 Stilbenes 114

References 115

14 Flavan-3-ols and Condensed Tannin 117

14.1 Introduction 117

14.2 Monomeric catechins 117

14.3 Oligomeric proanthocyanidins and polymeric condensed tannins 119

14.4 Sensory effects 122

Chemical principles: electrophilic aromatic substitution 123

References 125

15 Flavonols 127

15.1 Introduction 127

15.2 Concentrations of flavonols 127

15.3 Effects of growing conditions and winemaking 129

References 129

16 Anthocyanins 131

16.1 Introduction 131

16.2 Structures and forms 131

16.3 Non-covalent interactions: co-pigmentation 133

16.4 Bisulfite bleaching 134

16.5 Wine pigments 135

References 138

17 Sulfur Dioxide 140

17.1 Introduction and terminology 140

17.2 Acid–base chemistry of SO2 141

17.3 Sulfonate adducts, “bound SO2,” and antioxidant effects 143

17.4 Typical sources and concentrations of SO2 in wine 146

17.5 Measurement of molecular, free, and total SO2 146

17.6 Sensory effects 147

References 148

18 Taints, Off-flavors, and Mycotoxins 149

18.1 Introduction 149

18.2 Common wine taints 150

18.3 Off-flavors in wine 155

References 156

Part B Chemistry of Wine Production Processes 159

19 Outline of Wine Production 161

19.1 Introduction 161

19.2 Basic workflow 161

19.3 Processes involved 164

19.4 Tanks and fermenters 166

19.5 Beyond fermentation 169

19.6 Specialty wines 169

References 170

20 Grape Must Composition Overview 172

20.1 Sampling 172

20.2 Sugars 172

20.3 Acids 173

20.4 Phenolics 174

20.5 Nitrogen species 175

20.6 Lipids and waxes 175

20.7 Minerals and vitamins 176

20.8 Isoprenoids 176

20.9 Insoluble materials 176

References 177

21 Maceration and Extraction of Grape Components 179

21.1 Introduction 179

21.2 Pre-fermentative treatments 183

21.3 Maceration treatments during fermentation 186

21.4 Post-fermentation maceration 189

References 190

22 The Biochemistry of Wine Fermentations 194

22.1 Glycolysis 195

22.1.1 Introduction 195

22.1.2 Glycolysis and alcoholic fermentation 196

22.1.3 Glyceropyruvic fermentation 198

22.1.4 Succinic acid and other Krebs cycle intermediates 200

22.1.5 Consequences of glycolysis on wine chemistry 202

References 204

22.2 Fatty Acid Metabolism 205

22.2.1 Introduction 205

22.2.2 Long-chain fatty acid metabolism 205

22.2.3 Mid-chain fatty acids (MCFAs) and ethyl esters 209

22.2.4 Increasing MCFA and their ethyl esters in winemaking 211

References 212

22.3 Amino Acid Metabolism 214

22.3.1 Introduction 214

22.3.2 Nitrogen uptake and catabolite repression 214

22.3.3 Amino acid anabolism, catabolism, and carbon skeletons 216

22.3.4 Higher alcohol formation 216

22.3.5 Acetate ester formation 218

22.3.6 YAN in the winery – requirements, approaches, and consequences 219

References 221

22.4 Sulfur Metabolism 223

22.4.1 Introduction 223

22.4.2 Sulfide production and assimilation 223

22.4.3 Nitrogen sources and H2S formation 226

22.4.4 Timing of formation and residual H2S 227

References 228

22.5 Bacterial Fermentation Products 230

22.5.1 Introduction 230

22.5.2 Lactic acid bacteria 230

22.5.3 Spoilage of wine by bacteria 235

References 237

23 Grape-Derived Aroma Precursors 239

23.1 Glycosidic Precursors to Wine Odorants 240

23.1.1 Introduction 240

23.1.2 Formation of glycosidic aroma precursors in grape berries 242

23.1.3 Glycosidic aroma precursors – extraction 245

23.1.4 Hydrolysis of glycosidic aroma precursors – mechanisms 246

23.1.5 Hydrolysis of glycosides under fermentation and aging conditions 249

References 252

23.2 S-Conjugates 256

23.2.1 Introduction 256

23.2.2 Formation of S-conjugate precursors in berries and juice 257

23.2.3 Conversion of S-conjugate precursors during fermentation 259

23.2.4 Mass balance and alternative pathways to volatile thiol formation 262

References 263

23.3 Conversion of Variety Specific Components, Other 265

23.3.1 Introduction 265

23.3.2 Polyunsaturated fatty acid precursors of C6 compounds 265

23.3.3 Hydroxycinnamic acids, Brettanomyces, and volatile phenols 269

23.3.4 S-methylmethionine and dimethyl sulfide 273

References 275

24 Wine Oxidation 278

24.1 Introduction 278

24.2 Redox reactions 278

24.3 The central tenets of wine oxidation 280

24.4 The central tenets of quinone reactions 283

24.5 The central tenets of the Fenton reaction and byproducts 288

References 291

25 Topics Related to Aging 294

25.1 Introduction 294

25.2 Reactions involving red wine pigments 294

25.3 Hydrolytic and pH-dependent reactions 298

25.4 Activation energy and temperature effects on aging 303

25.5 Effects of oak storage 304

25.6 Sensory effects of different aging conditions 309

Closure performance 312

References 313

26 The Chemistry of Post-fermentation Processing 318

26.1 Cold Stabilization 319

26.1.1 Introduction 319

26.1.2 KHT crystal properties and solubility 320

26.1.3 Critical factors for KHT precipitation 322

26.1.4 Testing for KHT stability 325

26.1.5 Treatments for preventing KHT precipitation 327

26.1.6 CaT and related precipitates 330

References 330

26.2 Fining 332

26.2.1 Introduction 332

26.2.2 Tannin fining with proteins 333

26.2.3 Protein fining with bentonite 338

26.2.4 Miscellaneous fining and related treatments 341

References 343

26.3 Particle Filtration and Reverse Osmosis 346

26.3.1 Introduction 346

26.3.2 Definitions, principles, and characteristics of winery filtration 347

26.3.3 Filtration and fouling 350

26.3.4 Reverse osmosis 354

26.3.5 Sensory effects of filtration 355

References 357

26.4 Distillation 359

26.4.1 Introduction 359

26.4.2 Vapor–liquid equilibria 360

26.4.3 Batch and continuous distillation 365

26.4.4 Spirit composition and cask maturation 373

References 375

27 Additives and Processing Aids 377

27.1 Introduction 377

27.2 Regulations and terminology 377

27.3 Additives and processing aids: functions and comparison across regions 379

References 382

Part C Case Studies: Recent Advances in Wine Chemistry 383

28 Authentication 385

28.1 Introduction 385

28.2 Fraud – categories and detection approaches 385

28.3 Stable isotope ratio analysis to detect glycerol adulteration 387

28.4 Future challenges in wine authentication 389

References 390

29 Optimizing White Wine Aromas 392

29.1 Introduction 392

29.2 Enhancement of varietal thiols 392

29.3 Cofermentation and spontaneous fermentation 394

References 395

30 Appearance of Reduced Aromas during Bottle Storage 397

30.1 Introduction 397

30.2 Potential latent sources of compounds responsible for reduced aromas 397

References 399

31 Grape Genetics, Chemistry, and Breeding 400

31.1 Introduction 400

31.2 Breeding new varieties 400

31.3 Genetics and selection 402

References 403

32 Analytical Innovations and Applications 404

32.1 Introduction 404

32.2 Typical approaches to wine analysis 405

32.3 Multivariate data analysis and chemometrics 408

32.4 Chemometrics in practice – rapid methods for wine analysis 409

32.5 Targeted and untargeted metabolomics of wine 413

References 414

33 New Approaches to Tannin Characterization 417
33.1 Introduction 417
33.2 The challenge of astringency subclasses 418
References 418

Index 420
Professor Andrew L. Waterhouse, Department of Viticulture & Enology, University of California, Davis, USA.
Andrew Waterhouse received his PhD in organic chemistry from UC Berkeley, and has been a wine chemist at the University of California, Davis since 1991. He teaches wine analysis, graduate level wine chemistry, and an online introductory wine course, and is Chair of the Viticulture and Enology graduate studies program. Former graduate students and postdocs are academics, industry scientists and winemakers. His research lab has reported key wine oxidation reactions and has developed new methods to analyse wine components including those using LC-MS with isotope filtering, as well as NMR techniques. The research has focused on wine phenolics, oak compounds and oxidation products. In addition his lab has also been addressing the metabolic products of phenolics. He publishes in numerous international journals in the fields of chemistry and agriculture, and serves as a chief editor at the Journal of the Science of Food and Agriculture. See: waterhouse.ucdavis.edu.

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198.LAS 6-R DEL NEGOCIO

199.ALINEAR PERSONAS Y NEGOCIO : 99 RESPUESTAS

200.Know Mads. Los Trabajadores del Futuro

201.FÍSICA: ELECTRICIDAD Y MAGNETISMO

202.FINC4 FINANZAS CORPORATIVAS

203.IFRS® Standards—Required 1 January 2019 (Blue Book).

204.Macroeconomía con aplicaciones de América Latina

205.Fuciones y Adquisiciones: Análisis de casos reales

206.Estadistica Matematica

207.Estadística para Negocios y Economía

208.COMMODITIES PRIMARIOS EN LA ECONOMÍA MUNDIAL

209.Manual de Consultas Tributarias 493 – Declaraciones Juradas

210.EL EQUILIBRIO VERDE Cuándo Incorporar la Sostenibilidad en l

211.Derecho Sucesorio Metodología de Casos

212.FUNDAMENTOS DE ESTRATEGICA EMPRESARIAL

213.Innovación de Significado Cómo prosperar en un mundo lleno d

214.Arancel Aduanero. 6ª Enmienda

215.MICROECONOMIA CON APLICACIONES A AMERICA LATINA

216.PROCTER & GAMBLE 150 AÑOS DE EXITO EN MARKETING

217.ELUSIÓN, PLANIFICACIÓN Y EVASIÓN TRIBUTARIA, 4TA EDICIÓN

218.INVERSIONES Intrumento de Renta Fija, Valoración de Bonos y

219.¿Es real la realidad? Confusión, desinformación, comunicació

220.MEMENTO SOBRE LA INVESTIGACIÓN FORENSE EN CHILE

221.Emotional Intelligence 2.0

222.MANUAL DE AUDITORIA

223.Marketing De Servicios Personal, Tecnología y Estrategia

224.Metodología de la investigación

225.Biología .Coceptos y Aplicaciones

226.COMPENDIO DE DERECHO AMBIENTAL

227.Understanding Wine Chemistry

228.Planificación, Organización y Control de Eventos

229.MACROECONOMIA

230.Estudios de Derecho Comercial

231.FISICA PARA CIENCIAS E INGENIERIA VOL 2

232.Mecanica de Materiales

233.Mecanica de Fluidos. Fundamentos y Aplicaciones

234.El gran libro de HTML5, CSS3 y JavaScript 3ª Edición

235.Responsabilidad extracontractual de la administración del Es

236.Sistema de Evaluación de Impacto Ambiental. Análisis y resol

237.El Presupuesto. Generalidades: Tradicional, áreas y niveles

238.AVES DE LAS COSTAS Y MARES DE CHILE

239.Hospitales que Funcionan

240.LA MAQUINA QUE CAMBIO EL MUNDO

241.Estrategia Lean Utilizar lean para crear ventaja competitiva

242.DIRIGIR PARA APRENDER Utilizar el proceso A3 de Dirección, p

243.KAIZEN EXPRESS Fundamentos para a su Jornada Lean

244.La Empresa Emergente. La Confianza Y Los Desafíos De La Tran

245.MICROECONOMIA INTERMEDIA UN ENFOQUE ACTUAL

246.Selección de Personas en Organizaciones : aproximaciones éti

247.Probabilidad y estadística para las ciencias sociales y de l

248.Operations Management

249.Código Tributario Edición Premium 2018

250.THE EXECUTION PREMIUM Integrando la estrategia y las operaci

251.Check-list para el diagnóstico empresarial

252.Diseñar Cuadros De Mando Con Excel Utilizando Tablas Dinámic

253.Matemáticas Discretas con Aplicaciones

254.Estrategia Competitiva: Técnicas Para El Análisis De La Empr

255.Introducción a la Microbiologia

256.PRINCIPIOS DE GERIATRIA CLINICA

257.Manual práctico de iluminación

258.Marketing Visión Latinoamérica

259.MODELO DE OCUPACIÓN HUMANA

260.Fundamentos de Mecatrónica

261.La Célula 7a.Edición

262.Métodos Cuantitativos para los Negocios

263.Administración estratégica: teoría y casos

264.Grandes Inversores, Secretos Revelados ,Lo que deberías sabe

265.Pensar Estratégicamente

266.CONTROL DE GESTIÓN DEL DESEMPEÑO DE LOS RECURSOS HUMANOS 2a.

267.Código Del Trabajo (Estudiante) 2018

268.China 2050. Los Grandes Desafios Del Gigante Asiatico

269.Pronosticos: Estrategia y Planificación para el Siglo XXI

270.Gestión por Procesos y Riesgo Operacional

271.Configuración y Usos de un Mapa de Procesos

272.Reciclaje de residuos industriales. 2a Ed.: residuos sólidos

273.PARTICIÓN DE BIENES

274.LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO EN LAS ORGANIZACIONES

275.ALGEBRA ELEMENTAL

276.COMUNICATE

277.Consultoría Empresarial. Retos, Reflexiones Y Aprendizajes

278.PORTARSE MAL

279.Liderazgo Creativo. Construyendo Adaptabilidad Organizaciona

280.Un Pequeño Empujón: El impulso que Necesitas para tomar mejo

281.Reformas Económicas En Chile (1973-2017)

282.Diseñando la Propuesta de Valor: Cómo Crear los Productos y

283.MANUAL HARRIET LANE DE PEDIATRÍA + EXPERTCONSULT

284.Harrison Principios de Medicina Interna, 2 Vols. 2016

285.MICROECONOMIA INTERMEDIA Y SU APLICACION

286.Principios de Química Revizada

287.Manual De Ergonomia y Seguridad 2ed

288.Gestión de Recursos Humanos

289.Marketing de Servicios Conceptos, Estrategias y Casos

290.La Segunda Transicion. Conversaciones Con Alejandro Foxley

291.PRINCIPIOS DE FINANZAS CORPORATIVAS

292.Biología Molecular de LA CELULA

293.Microbiología Médica

294.LA CONSTRUCCIÓN DE LA MENTE CÓMO SE DESARROLLA LA TEORÍA DE

295.Principios de Sistemas de Información

296.ECONOMIA CON APLICACIONES A LATINOAMERICA

297.Introducción al análisis económico

298.Introducción a la Econometria Un Enfoque Moderno

299.Quantitative Chemical Analysis

300.Libertad Económica, libre Competencia y Derecho del Consumid

301.Foundations of Modern Macroeconomics: Exercise and Solutions

302.Una Nueva Mente Una fórmula infalible para triunfar en el mu

303.Véndele a la Mente, No a La Gente. Neuroventas

304.RESPONSABILIDAD PENAL POR IMPRUDENCIA MÉDICA.

305.Mercado De Productos Derivados : Futuros, Forwards, Opciones

306.Derecho De Aguas: Identidad Y Transformaciones

307.Protección de los Consumidores que Celebran Contratos por Di

308.ADMINISTRACIÓN DE RIESGOS E.R.M. Y LA AUDITORÍA INTERNA

309.Economia Social de Mercado una respuesta humanitaria que sup

310.DESIGUALDAD, UN ANALISIS DE LA (IN) FELICIDAD COLECTIVA

311.GESTIÓN AMBIENTAL PARA UN DESARROLLO HUMANO SUSTENTABLE

312.CODIGO DE LA FAMILIA. 5a.Edición Actualizada

313.Código de Procedimiento Civil Sistematizado con Jurisprudenc

314.DERECHO DEL ADULTO MAYOR

315.IMPUESTOS ESPECIALES A LAS VENTAS

316.COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

317.CLEVER LEAN Lean basado en células para la transformación di

318.Constitucion Politica De La Republica De Chile 2017 (Estudia

319.Gestión y Operativa Bancaria

320.ANATOMIA APLICADA

321.CONTABILIDAD FUNDAMENTOS Y USOS

322.Bajo Una Nueva Gestión. Cómo Las Empresas Líderes Están Camb

323.Data Mining

324.POLÍTICA CRIMINAL DE REPRESIÓN VIOLENCIA POLÍTICA, FORMACI

325.Geomatica para la Ordenación del Territorio

326.Gestión de Operaciones para Directivos: Destapa el pleno po

327.Desarrollo Sustentable

328.MANUAL DE ACTUALIZACIN Y REPARACIÓN PCS 2- Tomos

329.Big Data y el Internet de las Cosas

330.Google Adwords: Diseña Tu Estrategia Ganadora

331.Virologia Clinica

332.MANUAL DE OFTALMOLOGÍA DIAGNÓSTICO Y TRATAMIENTO

333.SIDA

334.Caiu Do Ceu Opromissor Negocio Do Aquecimento Global

335.DESIGUALES Origenes,cambios y desafios de la brecha social e

336.CURSO PARA PREPARACIÓN DE EXAMEN DE GRADO-2 Tomos

337.El Verdadero Poder. Practicas de Gestión que Generan Resulta

338.FUNDAMENTOS FISICOS DE LA INGENIERIA Electricidad y Electron

339.Investigación de Mercados

340.2000 procedimientos industriales al alcance de todos

341.Por Qué Fracasan los Paises

342.Ciberseguridad , la protección de la información en un mundo

343.EL EMPRENDEDOR DE EXITO INCLUY CD

344.BIOLOGÍA MOLECULAR DE LA CELULA LIBRO DE PROBLEMAS

345.Sistemas de Información gerencial MyLab

346.GERENCIA DE PROYECTOS CÓMO LOGRAR LA VENTAJA COMPETITIVA

347.Sustentabilidad Educar al Hombre , Cultivar la Tierra

348.Ingeniería Ambiental - Fundamentos, Sustentabilidad, Diseño

349.Saberes para la Sustentabilidad

350.Claves Para El Liderazgo. La Extraordinaria Recuperacion De

351.Sistemas de Gestión: Estratégias para la mejora del desempeñ

352.DESAFIO DE LA INTELIGENCIA

353.INGENIERIA FINANCIERA

354.CAPITALISMO ¿ Por que No ?

355.INVESTIGACION SOBRELA NATURALEZA Y CAUSAS DE LA RIQUEZA DE

356.Motores y máquinas eléctricas - fundamentos de electrotecnia

357.GENERACIÓN DE MODELOS DE NEGOCIO

358.El hombre y Dios

359.Neuroanatomía Clínica: Edición Revisada

360.Los Contratos Tecnológicos

361.Manual de Procedimiento Penal

362.Corrupcion A La Carta. Las Malas Practicas Sobre La Mesa

363.DECLARACIÓN IMPUESTO ANUAL A LA RENTA 2017 2-TOMOS

364.Gestão Ambiental Empresarial. Conceitos, Modelos E Instrumen

365.JUSTICIA AMBIENTAL Y RECURSOS NATURALES

366.Probabilidad Y Estadistica 4º Edicion

367.Los Derechos Fundamentales como Inspiración y Marco del Camb

368.Derecho Romano 3° Edicion

369.Desarrollo Y Eficacia Organizacional Como Apoyar La Creacion

370.FUNDAMENTOS DE LA AUDITORIA INTERNA 2º ED REVISADA DE CONCEP

371.Un Veterano De Tres Guerras. Recuerdos De Jose Miguel Varela

372.Fundamentos de circuitos eléctricos

373.REFORMA TRIBUTARIA AÑO 2016

374.Las Potestades Atípicas del Juez Laboral

375.La Viga Maestra y el Sueldo de Chile

376.Anestesia de bolsillo. procedimientos en el quirofano

377.Marco internacional para la práctica profesional de la Audit

378.La República en Cifras Historical Statistics

379.Para entender la Agenda Corta Antidelincuencia. Ley 20.931

380.ECONOMIA ELEMENTOS DE MICRO Y MACROECONOMIA

381.Auditoría de un Sistema Integrado de Gestón

382.Investments

383.Marketing De Servicios

384.METODOLOGIA Y TECNICAS DE INVESTIGACION EN CIENCIAS APLICADA

385.OBESIDAD Consideraciones Desde La Nutriologia

386.Business Intelligence. Tecnicas, Herramientas Y Aplicaciones

387.IDEAS ECONOMICAS MINIMAS

388.Making Hard Decisions with DecisionTools

389.Citología cervical. Tiroides, Glándula salival y ganglio lin

390.Comida antienvejecimiento: 152 Recetas para disfrutar mucho

391.Ingeniería a lo Bestia: Reflexiones Empresariales Fabulosas

392.Ciencia e Ingeniería de Materiales

393.Manual de Tramitación Electrónica

394.Estandares Normas Internacionales De Información Financiera

395.ELUSION

396.LEHNINGER Principios De Bioquimica

397.Mastering Metrics-The Path from Cause to Effect

398.Estados financieros básicos bajo NIC-NIIF

399.Tratado de las Presunciones

400.Inteligencia Creativa 70 Ejercicios para Reinventarte

401.Los 7 Movimientos de la Innovación

402.Model Perspectives: Structure, Architecture and Culture

403.Nutrición Enteral y Parental 2da Edición

404.The Lean Six Sigma Black Belt Handbook: Tools and Methods fo

405.TRATADO DE DERECHO DE FAMILIA

406.Manual de enfermeria de tratamiento intravenoso

407.La Paradoja De La Innovacion

408.AUDITORIA ADMINISTRATIVA

409.Invitacion A La Biologia

410.RUNNING LEAN Cómo Iterar de un Plan A a un Plan que Funciona

411.La Tierra es Plana Breve Historia del Mundo Globalizado del

412.Growth Opportunities For Chile

413.MEJORA CONTINUA DE SISTEMAS DE GESTION

414.SINDROMES NEUROLOGICOS

415.Cálculo en una Variable - 707 Ejercicios Desarrollados

416.Selección de Personal Buscando al Mejor Candidato

417.Macroeconomía

418.Python 3 Los Fundamentos Del Lenguaje

419.La Violencia Contra Las Mujeres

420.ESTADISTICA APLICADA A LOS NEGOCIOS Y ECONOMIA

421.Control y evaluación de la gestión organizacional

422.EL PLAN DE MARKETING EN LA PRACTICA

423.Transmisión de Datos y Redes de comunicaciones

424.Marketing Turístico

425.Major Account Sales Strategy

426.DIRECCION ESTRATEGICA

427.Larousse Gastronomique en Espanol / Larousse Gastronomic in

428.Manual De Instrumentos Y Accesorios Quirurgicos

429.Matematicas 2º Basico Casa Del Saber (Tomo 1 Y 2 + Cuaderno

430.Kids Web Students Book 2 + CD-Rom Richmond Publishing

431.El Árbol del Vivir

432.Ciencias Naturales 2º Basico. Casa Del Saber

433.ECG 2° Ed--Electrocardiograma

434.Ingeniería del Transporte

435.Financial Theory and Corporate Policy: Pearson New Internati

436.GESTION DE RECURSOS HUMANOS

437.MINERIA DE DATOS a través de ejemplos

438.Contabilidad de Activos con Enfoque NIIF para las Pymes

439.REFORMA TRIBUTARIA CHILE-2014

440.ESTRATEGIA HOY Y PARA SIEMPRE

441.ELEMENTOS DE ADMINISTRACION :Un Enfoque Internaciona

442.MARKETING ESTRATEGICO

443.Sistemas de Control de Gestión

444.TERMODINAMICA 8a.Edición AÑO 2015

445.Evaluación de Proyectos para Emprendedores

446.Creativicon. Personas Y Organizaciones Creativas Para El Sig

 

1.Estados Financieros

2.PROBABILIDAD Y ESTADISTICA PARA INGENIERIA Y CIENCIAS

3.Comportamiento Organizacional

4.Dirección de Recursos Humanos en Empresas Multinacionales.TD

5.INVESTIGACION DE OPERACIONES

6.Contabilidad Gerencial

7.MARKETING CONCEPTOS Y ESTRATEGIAS

8.PRECALCULO

9.Creatividad e Innovación

10.Economía

11.Cálculo. Trascendentes Tempranas

12.REANIMACION NEONATAL

13.UNA DOCTRINA SOBRE LAS IFRS--2a.Edición

14.Numerical Methods for Chemical Engineers With MATLAB Applica

15.BIOQUIMICA

16.Mercado Monetario Y Mercado De Renta Fija. Conocimiento De L