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QUÍMICA ENOLÓGICA

ISBN:9788496709393

 

ISBN: 9788496709393

Autor: Juan José Moreno Vigara y Rafael Andrés Peinado Amores

Editorial: AMV Ediciones

Año: 2010

Edición: 1

Area: ENOLOGIA

Precio en Chile  

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COMENTARIO DEL LIBRO

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DESCRPCIÓN
Este libro se plantea como un instrumento fundamental para que el enólogo haga vinos excelentes con el dominio de la química enológica. No se comprende la elaboración de vinos de calidad sin los conocimientos que aporta la química enológica. La actividad del enólogo debe estar encaminada a elaborar el mejor vino posible con los medios disponibles, y el instrumento esencial para conseguirlo, es dominar la química enológica. Este libro es un compendio práctico, actualizado y extenso de todos los conocimientos químicos necesarios y accesibles para obtener vinos de alta calidad. Los autores son profesores de la Universidad de Córdoba especialistas en los temas enológicos. Este libro es el mejor escrito en español sobre este tema, ya que ha habido algún otro pero no tan actualizado y tan amplio como la presente obra. Los capítulos generales de este texto son: La vid, El aroma de los mostos, La composición del vino, Polifenoles, Azúcares: estructura y clasificación, Azúcares del mosto, Ácidos carboxílicos: estructura y propiedades, Ácidos de la uva, Relación entre la composición y la calidad del mosto, el paso de mosto a vino, Compuestos nitrogenados, Equilibrios ácido-base en el vino, Capacidad tampón de los vinos, Equilibrios de precipitación en el vino, Evolución postfermentativa de la acidez, Fenómenos redox en mostos y vinos, Estado coloidal, Coloides de interés enológico, Materias inorgánicas y quiebras metálicas, Crianza química, Envejecimiento, Crianza biológica. En definitiva es un libro imprescindible para enólogos, bodegas, empresas vinícolas, viticultores, empresas auxiliares de la industria del vino, químicos, empresas de productos químicos y todo técnico y persona relacionada con el mundo del vino y de la enología.

ÍNDICE COMPLETO DEL LIBRO:

Capítulo 1. La vid.- 1. Ciclos biológicos de la vid.- El ciclo vegetativo.- El ciclo reproductor. 2. Descripción morfológica del racimo.- El raspón o escobajo.- El grano de uva.- 3. Composición química del fruto de la vid.- Composición del escobajo. .- Composición de las semillas.- Composición de los hollejos.- Composición de la pulpa.- Composición del mosto.

Capítulo 2. Composición del mosto.- 1. El mosto de uva.- 2. Familias químicas presentes en el mosto.-Azúcares.- Ácidos orgánicos.- Compuestos nitrogenados.- Minerales.- Polifenoles.- Vitaminas.- Compuestos del aroma.

Capítulo 3. El aroma de los mostos.- 1. Introducción.- 2. Terpenos.- Descripción química.- Biosíntesis.- Características odorantes.- Distribución de terpenos en la uva.- Terpenos libres y combinados.- Evolución de terpenos durante la maduración de la uva.- 3. Carotenoides.- Derivados C-13 norisoprenoides.- 4. Pirazinas.- 5. Sustancias procedentes de los tratamientos prefermentativos.- Síntesis.- 6. Sustancias liberadas durante la fermentación: mercaptanos.- 7. Importancia de los compuestos volátiles en el aroma.

Capítulo 4. Composición del vino.- 1. El paso de mosto a vino.- Fermentación gliceropirúvica.- 2. La fermentación alcohólica y la composición del vino.- Azúcares.- Ácidos.- Polifenoles.- Sustancias minerales.- Sustancias nitrogenadas.- Vitaminas.- Compuestos volátiles.

Capítulo 5. Polifenoles.- 1. Introducción.- 2. Fenoles no flavonoideos.- Ácidos fenólicos.- Estilbenos.- 3. Fenoles flavonoideos. .- Flavonoles.- Dihidroflavonoles o flavononoles.- Flavanoles.- Taninos.- Antocianos, antocianidinas y antocianinas.- 4. Evolución de los taninos y antocianinas durante la maduración.- Madurez fenólica.- 5. Extracción de compuestos fenólicos durante la vinificación.- Ácidos benzoicos y flavonoles.- Antocianos y taninos.- 6. Estrategias de vinificación y contenido en polifenoles.- 7. Modificación de los compuestos fenólicos durante la vinificación.- Actividad enzimática.- Fenómenos químicos.- 8. Biosíntesis de compuestos fenólicos.- Biosíntesis de fenoles simples.- Biosíntesis de fenoles flavonoideos.

Capítulo 6. Azúcares: estructura y clasificación.- 1. Introducción.- 2. Estructura de los glúcidos.- Ciclación de los glúcidos: representación de Haworth.- Monosacáridos de interés enológico.- 3. La unión glicosídica (osídica): polimerización.- Disacáridos y trisacáridos.- 4. Polisacáridos.- Polisacáridos de las paredes celulares de la baya de uva.- Polisacáridos de hongos y levadura.- 5. Heterósidos.- 6. Importancia de las combinaciones glicosídicas en enología.

Capítulo 7. Azúcares del mosto.- 1. Introducción.- 2. Evolución de las hexosas fermentables.- 3. Propiedades físicas de la glucosa y fructosa.- Poder rotatorio.- Relación entre el poder rotatorio y la composición en azúcares.- Interés enológico de las medidas polarimétricas.- Poder edulcorante de los azúcares.- 4. Propiedades químicas de los azúcares.- Oxidación en presencia del licor de Luff-Schoor.- Oxidación enzimática.- Reacción de oxidación no enzimática.- Combinación con el anhídrido sulfuroso.- 5. Osas simples no fermentables y derivados.- Osas simples no fermentables.- Derivados no fermentables.

Capítulo 8. Ácidos carboxílicos: estructura y propiedades.- 1. Introducción.- 2. El grupo carboxilo. Conceptos básicos.- 3. Ácidos monocarboxílicos.- Propiedades físicas.- Propiedades químicas.- Factores que afectan a la acidez.- 4. Ácidos dicarboxílicos.- Propiedades físicas.- Propiedades químicas.- 5. Hidroxiácidos.- Propiedades físicas.- Propiedades químicas.- 6. Cetoácidos.

Capítulo 9 Ácidos de la uva.- 1. Introducción.- 2. Ácido tartárico.- Propiedades físicas y químicas.- 3. Ácido málico.- Propiedades físicas y químicas.- 4. Ácido cítrico.- Propiedades físicas y químicas.- 5. Evolución de los ácidos durante la maduración.- Formas de expresión de los contenidos en ácidos de los mostos.- Evolución del ácido málico durante la maduración.- Evolución del ácido tartárico durante la maduración.- 6. Otros ácidos de la uva.- Caso particular del ácido glucónico.- 7. Análisis de ácidos.- Determinación global.- Determinación individual de los ácidos.

Capítulo 10. Relación entre la composición y la calidad del mosto.- 1. Las vendimias.- Previsiones a largo plazo.- Previsiones basadas en el seguimiento de la maduración.- 2. Los compuestos fenólicos y el muestreo.- 3. La madurez.- Índices de madurez. .- Otros indicadores para fijar la fecha de vendimia.- 4. Factores que afectan a la calidad y maduración de la uva.- Factores permanentes.- Factores climatológicos.- Factores modificables.- Factores accidentales.- 5. Correcciones de la vendimia.- Corrección del contenido en azúcares.- Corrección de la acidez.

Capítulo 11. El paso de mosto a vino.- 1. Introducción.- 2. Efecto Pasteur y efecto Crabtree.- 3. Glicólisis.- 4. La fermentación alcohólica.- 5. La fermentación glicero-pirúvica.- Productos secundarios de la fermentación gliceropirúvica.- Balance de materia de la fermentación gliceropirúvica.- 6. Evolución de los ácidos de la uva durante la fermentación.- 7. Factores que afectan a la fermentación alcohólica.- Factores físicos.- Factores biológicos.- Factores químicos.- 8. Formación de ácido láctico por bacterias lácticas.- Fermentación láctica de las hexosas.- Fermentación láctica de las pentosas.- Fermentación maloláctica.- 9. Fermentación maloalcohólica.- 10. Azúcares residuales y tipo de vino.

Capítulo 12. Compuestos nitrogenados.- 1. Introducción..- 2. Nitrógeno total y nitrógeno asimilable.- 3. Compuestos nitrogenados de la uva y el mosto.- Nitrógeno total.- Amonio.- Aminoácidos.- Péptidos y proteínas.- 4. Evolución durante la maduración.- 5. Evolución del nitrógeno durante la fermentación.- Amonio.- Aminoácidos.- 6. Proteínas.- Características generales.- Factores que condicionan la concentración de proteínas en el mosto.- Evolución de las proteínas durante la fermentación.- 7. Otros compuestos nitrogenados.- Urea y carbamato de etilo.- Aminas biógenas.

Capítulo 13. Equilibrios ácido-base en el vino.- 1. Introducción.- 2. Ley de acción de masas.- Producto iónico del agua.- Concepto de pH.- 3. Constantes de disociación: fuerza de ácidos y bases.- Grado de disociación.- 4. Actividad y constante termodinámica.- Teoría de Debye y Hückel.- Cálculo de la actividad.- 5. Constante de disociación mixta y termodinámica.- 6. Estado de combinación de los ácidos orgánicos.- Ácidos monopróticos.- Ácidos dipróticos.- 7. Evolución de a y de la fracción molar con el pH.- 8. Balance de salificación de un vino.

Capítulo 14. Capacidad tampón de los vinos.- 1. Introducción.- 2. Capacidad tampón de las disoluciones de ácidos débiles.- 3. Poder tampón de un vino.- 4. Fermentación maloláctica y maloalcohólica: efecto sobre los equilibrios ácido-base del vino.- Fermentación maloláctica.- Fermentación maloalcohólica.- 5. Extracto seco densimétrico.- 6. Relación entre acidez total y acidez titulable.- 7. La acidez y las características organolepticas.- Sabor.- Olor.- 7.3. Color (limpidez y brillo).- 7.4. Turbidez.- 8. Correcciones de la acidez.- Cálculo de la constante de acidez del vino.- Desacidificación.- Acidificación.- 9. Consideraciones finales.

Capítulo 15. Equilibrios de precipitación en el vino.- 1. Introducción.- 2. Estabilidad respecto al ácido tartárico.- 3. Factores que afectan a la solubilidad.- Efecto salino.- Efecto del ión común.- 4. Factores que afectan a las precipitaciones tartáricas.- Efecto del pH..- Efecto del etanol.- Efecto de la temperatura.- 5. Estabilidad frente a la precipitación tartárica.- Estabilidad frente a la precipitación de THK.- Saturación relativa.- Cálculo de la cantidad de THK que debe eliminarse de un vino.- Estabilidad frente a la precipitación de tartrato de calcio.- 6. Efectos de protección de las precipitaciones.- Protección frente a la precipitación de bitartrato de potasio.- Protección frente a la precipitación de tartrato de calcio.- 7. Anexo.

Capítulo 16. Evolución postfermentativa de la acidez.- 1. Introducción.- 2. Tratamientos físicos de estabilización tartárica.- Tratamiento por frío.- Método de contacto.- Tratamiento por pseudo-contacto.- Tratamiento mediante resinas cambiadoras de iones.- Tratamiento mediante membranas. Electrodiálisis.- Eficacia de los tratamientos físicos de estabilización tartárica.- 3. Tratamientos químicos de estabilizacion tartárica.- Ácido metatartárico.- Carboximetil celulosa sódica.- Manoproteínas.- 4. Evaluación de la eficacia de los tratamientos.- Test de conservación en frío.- Test basados en la temperatura de saturación.- Test basados en determinaciones analíticas.- 5. Enfermedades que afectan a los ácidos.- Picado acético.- Enfermedad de la "vuelta, rebote o tournée".- Enfermedad del amargor (fermentación de la glicerina).- Degradación de los ácidos cítrico y sórbico.

Capítulo 17. Fenómenos redox en mostos y vinos.- 1. Introducción.- 2. Las reacciones redox: conceptos básicos.- Número de oxidación.- 3. Potencial redox.- Ecuación de Nernst.- 4. Medida del potencial redox en el vino.- Evolución del EH durante la vinificación.- 5. El oxígeno en la vinificación.- Medida del oxígeno disuelto: el electrodo de Clark.- Influencia de algunas operaciones sobre el contenido en oxígeno.- Consecuencias tecnológicas de la presencia de oxígeno en los vinos.- 6. Oxidación de polifenoles en mostos y vinos.- Oxidación de tipo enzimático.- Oxidación de tipo químico.- Pardeamiento de los mostos y vinos.- Incidencias tecnológicas.

Capítulo 18. Estado coloidal.- 1. Introducción a los sistemas dispersos.- 2. Características generales de los coloides.- 3. Clasificación de los coloides.- 4. Aproximación al estudio de los soles y geles.- Tixotropía.- Peptización y floculación.- Sinéresis.-5. Propiedades de los coloides.- Propiedades ópticas.- Propiedades mecánicas.- Propiedades de adsorción.- Propiedades eléctricas.- Otras propiedades.- 6. Soles.- Soles hidrófobos.- Soles hidrófilos.- Mecanismos de formación de carga eléctrica.- 7. Estabilidad de los soles.- Estabilidad y floculación de los soles hidrófobos.- Estabilidad de los soles hidrófilos.- 8. Geles.- 9. Espumas.

Capítulo 19. Coloides de interés enológico.- 1. Introducción.- 2. Aislamiento y clasificación de los coloides del vino.- Coloides glucídicos.- Materia colorante coloidal.- Coloides proteicos.- 3. Clarificación y estabilización espontáneas.- 4. Clarificación mediante el uso de proteínas: encolado.- Gelatina.- Caseína.- Albúmina.- Cola de pescado o ictiocola.- Factores que afectan al encolado.- Sobreencolado.- 5. El complejo polifenol-proteína.- Características de las proteínas usadas en el encolado.- Características de los polifenoles.- Factores que influyen en la interacción fenol-proteína.- 6. Quiebra proteica.- Limpidez y estabilidad proteica.- Influencia de la crianza sobre lías en la estabilidad proteica.- 7. Clarificación mediante el uso de bentonita.- Estructura.- Características físico-químicas.- Tipos de bentonita.- Utilización en el mosto.- Tratamiento de los vinos.- Acción sobre hierro y cobre.- Alternativas al empleo de bentonita.- 8. Clarificación mediante el uso de sol de sílice.- 9. Otros clarificantes.- Polímeros de vinilpirrolidona.- Alginatos.- Tanino.- 10. Coloides protectores.- Utilización de goma arábiga.

Capítulo 20. Materias inorgánicas y quiebras metálicas.- 1. Introducción.- 2. Aniones.- 3. Cationes.- 4. Metales pesados.- 5. Quiebras metálicas.- Quiebras férricas.- Quiebra cúprica.- 6. Tratamientos de prevención de la quiebra férrica.- Tratamiento con ferrocianuro potásico K4[Fe(CN)6].- Tratamiento con fitato de calcio.- Tratamiento con ácido cítrico.- Tratamiento con otros complejantes.- Tratamiento con ácido ascórbico.- 7. Tratamientos de prevención de la quiebra cúprica.

Capítulo 21. Crianza química.- 1. Introducción: crianza, envejecimiento y conservación.- 2. La crianza en madera de roble.- Tipos de roble.- 3. Compuestos cedidos al vino por la madera.- Compuestos volátiles.- Compuestos no volátiles.- 4. Influencia del oxígeno en la crianza.- 5. Factores que influyen en la composición de la madera.- Tipo de roble.- Sistema de secado.- Grado de tostado.- Número de usos.

Capítulo 22. Envejecimiento.- 1. Introducción.- 2. Efecto sobre los compuestos volátiles.- Esteres.- Aldehídos y alcoholes.- Compuestos monoterpénicos.- Compuestos norisoprenoides (C13.- Compuestos fenólicos volátiles.- Compuestos azufrados.- 3. Efecto sobre los compuestos fenólicos no volátiles.

Capítulo 23. Crianza biológica.- 1. Introducción.- 2. El proceso de crianza biológica.- 3. Cambios producidos por las levaduras de flo.- Etanol.- Glicero.- Acetaldehído.- Compuestos de nitrógeno.- Ácidos orgánicos.- Alcoholes superiores y ésteres.- Lactonas.- Polifenoles.- 4. Factores que afectan a la crianza biológica.- Especie o raza de levadura.- Composición del vino.- Condiciones físicas y ambientales de la bodega.

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234.TRIBUTACIÓN DE LAS REMUNERACIONES

235.Biología Molecular de LA CELULA

236.COMO LOGRAR UN BUEN CLIMA LABORAL

237.Management Control Systems

238.Administración y Control de la Calidad

239.Manual del Embargo y las Deudas

240.La Función Jurisdiccional de la Contraloría General de la Re

241.LA EMPRESA BANCARIA SOSTENIBLE Y RESPONSABLE UNA VISIÓN ECON

242.CREDITO FISCAL IMPUESTO AL VALOR AGREGADO

243.Microeconomía Versión para América Latina

244.Administración de los Sistemas de Información

245.Linear Algebra

246.FRUTOTERAPIA LOS FRUTOS QUE DAN VIDA

247.La Terapia Gerson: El Programa Nutricional Definitivo Para S

248.Silabario Luz : de los Sonidos Naturales y Universales : Mé

249.NIIF PARA LAS PYMES 2 TOMOS ( IFRS ) 2015

250.Grandes Temas IFRS 2021

251.CURSO DE DERECHO CIVIL , Bienes 2ª

252.El Derecho a la Salud en Casos Críticos: Un Dilema entre Pol

253.QUÍMICA ENOLÓGICA

254.CONCESIONES DE OBRAS PÚBLICAS: CRECIMIENTO INTELIGENTE ANÁLI

255.Manual de Derecho Procesal para Examen de Grado

256.NUTRICIÓN Y SALUD

257.ATLAS DE DIAGNÓSTICO DIFERENCIAL EN DERMATOLOGÍA 2ª ED

258.MANUAL WASHINGTON DE TERAPÉUTICA MÉDICA 36ª ED.

259.ALGEBRA / BALDOR

260.Urbanismo y Construcción, Tercera Edición 2022

261.Declaraciones Juradas 2022

262.Nuevo Régimen de Libre Competencia

263.LA REVOLUCION DEL EMPRENDIMIENTO EN CHILE

264.Teoría y Práctica de la Auditoría I Conceptos y Metodologia

265.EL TRIBUNAL DE LA LIBRE COMPETENCIA C0MO UN CONTENCIOSO ADMI

266.LIDERAZGO ESTRATEGICO Y GESTION DE LA COMUNICACION

267.DIRECCIÓN Y CONTABILIDAD FINANCIERA

268.COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL

269.Ciencias Naturales 6º Basico. Casa Del Saber (Texto Alumno S

270.Matematicas 6º Basico. Casa Del Saber (Tomo 1 Y 2 + Cuaderno

271.ALGEBRA De BALDOR 3a. Edicion AGOTADO Esta la 4a.Edición

272.Programa, Fundamentos y Práctica de las NIC/NIIF para Abogad

273.Un Estudio Sobre la Elusión

274.Finanzas Corporativas

275.CONSULTOR PRÁCTICO IFRS VOLUMEN II AGOTADO

276.QUÍMICA ORGÁNICA

277.Economia Internacional

278.Derecho de Contratos: Perspectivas Actuales. Armonización y

279.MANUAL PRÁCTICO SOBRE SUMARIOS E INVESTIGACIONES SUMARIAS

280.MEDICINA INTERNA. ENFOQUE BASADO EN PROBLEMAS

281.Macroeconomia en la economia global

282.Contabilidad De Costos. Un Enfoque En Dirección

283.Normas Generales Antielusión y su Sanción en el Derecho Chil

284.Imparcialidad Judicial

285.PRINCIPIOS DE BIOQUIMICA LEHNINGER, 7/ED.

286.Performance Measurement, Evaluation, and Incentives

287.SEPSIS y Falla Multiorgánica

288.Código Procesal Penal Sistematizado con Jurisprudencia 2 Tom

289.Manual de Derecho Migratorio Chileno

290.Mindset. La Actitud Del Exito

291.LEY DE I.V.A

292.Interpretación de la Ley Tributaria

293.MEDICINA INTENSIVA CARDIOPULMONAR

294.Piensa como Amazon 50 1/2 Ideas para Convertirt en un Lider

295.El Modelo Delta-Reinventando La Estrategia De Tu Negocio

296.Desarrollo Sustentable, Fundamentos Jurídicos

297.HEMATOLOGÍA. MANUAL BÁSICO RAZONADO 5ª ED.

298.TRATADO DE SEMIOLOGÍA 8ª ED.

299.Mercados e Instituciones Financieras

300.POR QUÉ EL COBRE NO ES DE CHILE FRUSTACIÓN Y DESAFIOS

301.Manual Practico del Automovil Reperación Mantenimiento y Pr

302.MACROECONOMIA CON APLICACIONES

303.PSICOPATOLOGIA INFANTIL Y DE LA ADOLESCENCIA

304.Liderazgo Teoria Aplicación y Desarrollo de Habilidades

305.UNA PRACTICA TEORIA DE LA OPTIMIZACION LINEAL Datos,Modelos

306.ADMINISTRACION UNA PERSPECTIVA GLOBAL

307.Control Interno y Sistema de Gestión de Calidad. Guía para s

308.El Sobreendeudamiento del Consumidor: Un Análisis desde la p

309.El Control Social en la Prevención de las Malas Prácticas ad

310.Fintech Ahorro e Inversión en la era Financiera Digital

311.REHABILITACIÓN EN UNIDADES DE PACIENTE CRÍTICO

312.DIRECCIÓN POR MISIONES. Cómo generar empresas de alto rendim

313.Principios de Administración Responsable

314.Normas Antiabuso en los Convenios de doble Tributación Chile

315.Matemáticas de las Operaciones Financieras y de la Inversión

316.Investigación de Operaciones

317.PROGRAMACION EN C/C++ JAVA Y UML

318.HARRISON Manual de Medicina

319.HARRISON. PRINCIPIOS MEDICINA INTERNA 2 Tomos

320.Administración Exitosa de Proyectos

321.Business Process Modeling, Simulation and Design

322.Systems Leadership Creating Positive Organisations

323.Aspectos económicos de la Constitución. Alternativas y propu

324.Derecho Concursal del Procedimiento Concursal de Liquidación

325.La Protección Financiera Concursal

326.Centralismo y Descentralización en Chile pasado,presente

327.ATRAER LA RIQUEZA Y EL ÉXITO CON LA MENTE CREATIVA

328.Declaraciones de Rentas 2017

329.Las Claves de la Comunicación para el Liderazgo

330.PRINCIPIOS DE CIRUGIA SCHWARTZ.

331.Circuitos Electricos

332.ECON Microeconomia

333.Manual de Consultas Tributarias,Declaraciones Juradas 2020

334.JAWETZ MICROBIOLOGIA MEDICA

335.Gestión Integral de Riesgos y Seguros

336.La Revolución Blockchain

337.Lean Thinking : Cómo utilizar el pensamiento Lean para elimi

338.FINANZAS EMPRESARIALES : RENTA FIJA Y RENTA VARIABLE

339.Comprender la Inversión en Renta Fija a Corto y Largo Plazo

340.Valoración y Compraventa de Empresas Con casos prácticos res

341.Management Control Systems 1a.Edición Europea

342.LA ESTRATEGIA DEL OCEANO AZUL

343.Mecánica de Materiales

344.Contabilidad de Costos un Enfoque Gerencial AGOTADO

345.Sistemas de Control de Gestión Metodología p/ su diseño e im

346.Fundamentos de Probabilidad y Estadística

347.PRECALCULO ALGEBRA Y TRIGONOMETRIA CON GEOMETRIA ANALITICA

348.Gestión de Riesgo

349.ADMINISTRACION DEL CAPITAL HUMANO

350.Marketing en Rede Sociales Detras de Escena

351.Mercado de Capitales

352.ADMINISTRACIÓN DE EQUIPOS HUMANOS

353.Cuestiones Fundamentales del Delito de Fraude Fiscal

354.Matematicas Financieras 6º Edición

355.Ética en los Negocios Casos y Toma de Decisiones

356.Historias de Paula. Antología de reportajes y entrevistas

357.HABILIDADES DIRECTIVAS

358.Manual De Ingenieria Y Organizacion Industrial

359.Elementos de Auditoría

360.ADMINISTRACION FINANCIERA INTERNACIONAL

361.ADMON Administración

362.Marketing con aplicaciones para América Latina

363.AO Administración de Operaciones

364.CRECIMIENTO ECONOMICO

365.PSICOLOGIA DE LA EDUCACION CON CONNECT

366.TERMODINAMICA

367.Medicina De Urgencias Y Emergencias Guia Diagnostica Y Proto

368.Análisis y Selección de Inversiones en Mercados Financieros

369.NORMAS DE AUDITORIA GENERALMENTE ACEPTADAS EN CHILE-2017

370.Historia De La Locura (Pack) son 2-Tomos

371.Grandes Temas Tributarios Manual de Consultas Tributarias

372.Compendio de Leyes Tributarias. Año Tributario 2018

373.Estadística para Negocios y Economía

374.Contrato de Seguro. Doctrina y Jurisprudencia

375.GEOMETRÍA Y TRIGONOMETRÍA NVA. EDICIÓN 2017

376.Mediación Civil y Comercial, Regulación Internacional e Iber

377.CONTRALORIA GENERAL DE LA REPUBLICA

378.Práctica Forense Temática

379.Marketing 4.0. Transforma tu estrategia para atraer al consu

380.Manual práctico del alumno: para escribir un trabajo Univers

381.MARKETING

382.Cinco Disfunciones de un Equipo un Inteligente Modelo para f

383.CL-PT. PRUEBA DE COMPRENSIÓN LECTORA Y PRODUCCIÓN DE TEXTOS

384.Pruebas Selectivas en la Auditoría

385.Recursos Humanos : una visión sistémica en la gestión para l

386.Rentabilidad y Eficacia en Salud...una Tarea Posible Proyec

387.Criminalidad Organizada y Derecho Penal

388.Principio de Legalidad

389.La Responsabilidad Penal de las Personas Jurídicas en el Del

390.FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACION

391.Logística Internacional Administración de Operaciones de Com

392.MANUAL DE PROCEDIMIENTO ADMINISTRATIVO SANCIONADOR - PARTE E

393.ALINEAR PERSONAS Y NEGOCIO : 99 RESPUESTAS

394.FÍSICA: ELECTRICIDAD Y MAGNETISMO

395.FINC4 FINANZAS CORPORATIVAS

396.IFRS® Standards—Required 1 January 2019 (Blue Book).

397.Fuciones y Adquisiciones: Análisis de casos reales

398.Estadistica Matematica

399.Estadística para Negocios y Economía

400.COMMODITIES PRIMARIOS EN LA ECONOMÍA MUNDIAL

401.Manual de Consultas Tributarias 493 – Declaraciones Juradas

402.EL EQUILIBRIO VERDE Cuándo Incorporar la Sostenibilidad en l

403.Derecho Sucesorio Metodología de Casos

404.Innovación de Significado Cómo prosperar en un mundo lleno d

405.Arancel Aduanero. 6ª Enmienda

406.MICROECONOMIA CON APLICACIONES A AMERICA LATINA

407.PROCTER & GAMBLE 150 AÑOS DE EXITO EN MARKETING

408.ELUSIÓN, PLANIFICACIÓN Y EVASIÓN TRIBUTARIA, 4TA EDICIÓN

409.MEMENTO SOBRE LA INVESTIGACIÓN FORENSE EN CHILE

410.Emotional Intelligence 2.0

411.Marketing De Servicios Personal, Tecnología y Estrategia

412.Metodología de la investigación

413.Biología .Coceptos y Aplicaciones

414.COMPENDIO DE DERECHO AMBIENTAL

415.Understanding Wine Chemistry

416.Planificación, Organización y Control de Eventos

417.MACROECONOMIA

418.Estudios de Derecho Comercial

419.Mecanica de Materiales

420.El gran libro de HTML5, CSS3 y JavaScript 3ª Edición

421.Responsabilidad extracontractual de la administración del Es

422.Sistema de Evaluación de Impacto Ambiental. Análisis y resol

423.El Presupuesto. Generalidades: Tradicional, áreas y niveles

424.AVES DE LAS COSTAS Y MARES DE CHILE

425.Hospitales que Funcionan

426.LA MAQUINA QUE CAMBIO EL MUNDO

427.DIRIGIR PARA APRENDER Utilizar el proceso A3 de Dirección, p

428.KAIZEN EXPRESS Fundamentos para a su Jornada Lean

429.La Empresa Emergente. La Confianza Y Los Desafíos De La Tran

430.Selección de Personas en Organizaciones : aproximaciones éti

431.Probabilidad y estadística para las ciencias sociales y de l

432.Operations Management

433.Check-list para el diagnóstico empresarial

434.Diseñar Cuadros De Mando Con Excel Utilizando Tablas Dinámic

435.Estrategia Competitiva: Técnicas Para El Análisis De La Empr

436.Introducción a la Microbiologia

437.PRINCIPIOS DE GERIATRIA CLINICA

438.Manual práctico de iluminación

439.Marketing Visión Latinoamérica

440.Fundamentos de Mecatrónica

441.La Célula 7a.Edición

442.Métodos Cuantitativos para los Negocios

443.Administración estratégica: teoría y casos

444.Grandes Inversores, Secretos Revelados ,Lo que deberías sabe

445.Pensar Estratégicamente

446.Código Del Trabajo (Estudiante) 2018

447.China 2050. Los Grandes Desafios Del Gigante Asiatico

448.Pronosticos: Estrategia y Planificación para el Siglo XXI

449.Gestión por Procesos y Riesgo Operacional

450.Configuración y Usos de un Mapa de Procesos

451.Reciclaje de residuos industriales. 2a Ed.: residuos sólidos

452.PARTICIÓN DE BIENES

453.LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO EN LAS ORGANIZACIONES

454.ALGEBRA ELEMENTAL

455.COMUNICATE

456.Consultoría Empresarial. Retos, Reflexiones Y Aprendizajes

457.PORTARSE MAL

458.Liderazgo Creativo. Construyendo Adaptabilidad Organizaciona

459.Un Pequeño Empujón: El impulso que Necesitas para tomar mejo

460.Reformas Económicas En Chile (1973-2017)

461.Diseñando la Propuesta de Valor: Cómo Crear los Productos y

462.MANUAL HARRIET LANE DE PEDIATRÍA + EXPERTCONSULT

463.MICROECONOMIA INTERMEDIA Y SU APLICACION

464.Principios de Química Revizada

465.Manual De Ergonomia y Seguridad 2ed

466.Gestión de Recursos Humanos

467.Marketing de Servicios Conceptos, Estrategias y Casos

468.La Segunda Transicion. Conversaciones Con Alejandro Foxley

469.PRINCIPIOS DE FINANZAS CORPORATIVAS

470.Microbiología Médica

471.LA CONSTRUCCIÓN DE LA MENTE CÓMO SE DESARROLLA LA TEORÍA DE

472.Principios de Sistemas de Información

473.ECONOMIA CON APLICACIONES A LATINOAMERICA

474.Introducción a la Econometria Un Enfoque Moderno

475.Quantitative Chemical Analysis

476.Libertad Económica, libre Competencia y Derecho del Consumid

477.Foundations of Modern Macroeconomics: Exercise and Solutions

478.Una Nueva Mente Una fórmula infalible para triunfar en el mu

479.Véndele a la Mente, No a La Gente. Neuroventas

480.RESPONSABILIDAD PENAL POR IMPRUDENCIA MÉDICA.

481.Derecho De Aguas: Identidad Y Transformaciones

482.Protección de los Consumidores que Celebran Contratos por Di

483.ADMINISTRACIÓN DE RIESGOS E.R.M. Y LA AUDITORÍA INTERNA

484.Economia Social de Mercado una respuesta humanitaria que sup

485.DESIGUALDAD, UN ANALISIS DE LA (IN) FELICIDAD COLECTIVA

486.GESTIÓN AMBIENTAL PARA UN DESARROLLO HUMANO SUSTENTABLE

487.CODIGO DE LA FAMILIA. 5a.Edición Actualizada

488.Código de Procedimiento Civil Sistematizado con Jurisprudenc

489.DERECHO DEL ADULTO MAYOR

490.IMPUESTOS ESPECIALES A LAS VENTAS

491.COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

492.CLEVER LEAN Lean basado en células para la transformación di

493.Constitucion Politica De La Republica De Chile 2017 (Estudia

494.Gestión y Operativa Bancaria

495.ANATOMIA APLICADA

496.CONTABILIDAD FUNDAMENTOS Y USOS

497.Bajo Una Nueva Gestión. Cómo Las Empresas Líderes Están Camb

498.Data Mining

499.POLÍTICA CRIMINAL DE REPRESIÓN VIOLENCIA POLÍTICA, FORMACI

500.Geomatica para la Ordenación del Territorio

501.Desarrollo Sustentable

502.MANUAL DE ACTUALIZACIN Y REPARACIÓN PCS 2- Tomos

503.Big Data y el Internet de las Cosas

504.Google Adwords: Diseña Tu Estrategia Ganadora

505.Virologia Clinica

506.Caiu Do Ceu Opromissor Negocio Do Aquecimento Global

507.DESIGUALES Origenes,cambios y desafios de la brecha social e

508.El Verdadero Poder. Practicas de Gestión que Generan Resulta

509.FUNDAMENTOS FISICOS DE LA INGENIERIA Electricidad y Electron

510.Ciberseguridad , la protección de la información en un mundo

511.GERENCIA DE PROYECTOS CÓMO LOGRAR LA VENTAJA COMPETITIVA

512.Sustentabilidad Educar al Hombre , Cultivar la Tierra

513.Ingeniería Ambiental - Fundamentos, Sustentabilidad, Diseño

514.Saberes para la Sustentabilidad

515.Claves Para El Liderazgo. La Extraordinaria Recuperacion De

516.Sistemas de Gestión: Estratégias para la mejora del desempeñ

517.DESAFIO DE LA INTELIGENCIA

518.INGENIERIA FINANCIERA

519.CAPITALISMO ¿ Por que No ?

520.INVESTIGACION SOBRELA NATURALEZA Y CAUSAS DE LA RIQUEZA DE

521.GENERACIÓN DE MODELOS DE NEGOCIO

522.El hombre y Dios

523.Neuroanatomía Clínica: Edición Revisada

524.Los Contratos Tecnológicos

525.Manual de Procedimiento Penal

526.DECLARACIÓN IMPUESTO ANUAL A LA RENTA 2017 2-TOMOS

527.Gestão Ambiental Empresarial. Conceitos, Modelos E Instrumen

528.JUSTICIA AMBIENTAL Y RECURSOS NATURALES

529.Los Derechos Fundamentales como Inspiración y Marco del Camb

530.Desarrollo Y Eficacia Organizacional Como Apoyar La Creacion

531.FUNDAMENTOS DE LA AUDITORIA INTERNA 2º ED REVISADA DE CONCEP

532.Un Veterano De Tres Guerras. Recuerdos De Jose Miguel Varela

533.REFORMA TRIBUTARIA AÑO 2016

534.Las Potestades Atípicas del Juez Laboral

535.La Viga Maestra y el Sueldo de Chile

536.Marco internacional para la práctica profesional de la Audit

537.La República en Cifras Historical Statistics

538.Para entender la Agenda Corta Antidelincuencia. Ley 20.931

539.ECONOMIA ELEMENTOS DE MICRO Y MACROECONOMIA

540.Auditoría de un Sistema Integrado de Gestón

541.Investments

542.Marketing De Servicios

543.METODOLOGIA Y TECNICAS DE INVESTIGACION EN CIENCIAS APLICADA

544.Business Intelligence. Tecnicas, Herramientas Y Aplicaciones

545.IDEAS ECONOMICAS MINIMAS

546.Making Hard Decisions with DecisionTools

547.Citología cervical. Tiroides, Glándula salival y ganglio lin

548.Comida antienvejecimiento: 152 Recetas para disfrutar mucho

549.Ingeniería a lo Bestia: Reflexiones Empresariales Fabulosas

550.Ciencia e Ingeniería de Materiales

551.Estandares Normas Internacionales De Información Financiera

552.ELUSION

553.Mastering Metrics-The Path from Cause to Effect

554.Estados financieros básicos bajo NIC-NIIF

555.Tratado de las Presunciones

556.Inteligencia Creativa 70 Ejercicios para Reinventarte

557.Los 7 Movimientos de la Innovación

558.Model Perspectives: Structure, Architecture and Culture

559.Nutrición Enteral y Parental 2da Edición

560.The Lean Six Sigma Black Belt Handbook: Tools and Methods fo

561.TRATADO DE DERECHO DE FAMILIA

562.Manual de enfermeria de tratamiento intravenoso

563.La Paradoja De La Innovacion

564.AUDITORIA ADMINISTRATIVA

565.Invitacion A La Biologia

566.RUNNING LEAN Cómo Iterar de un Plan A a un Plan que Funciona

567.La Tierra es Plana Breve Historia del Mundo Globalizado del

568.Growth Opportunities For Chile

569.MEJORA CONTINUA DE SISTEMAS DE GESTION

570.SINDROMES NEUROLOGICOS

571.Cálculo en una Variable - 707 Ejercicios Desarrollados

572.Selección de Personal Buscando al Mejor Candidato

573.Macroeconomía

574.Python 3 Los Fundamentos Del Lenguaje

575.La Violencia Contra Las Mujeres

576.ESTADISTICA APLICADA A LOS NEGOCIOS Y ECONOMIA

577.Control y evaluación de la gestión organizacional

578.EL PLAN DE MARKETING EN LA PRACTICA

579.Transmisión de Datos y Redes de comunicaciones

580.Marketing Turístico

581.Major Account Sales Strategy

582.DIRECCION ESTRATEGICA

583.Larousse Gastronomique en Espanol / Larousse Gastronomic in

584.Kids Web Students Book 2 + CD-Rom Richmond Publishing

585.Ciencias Naturales 2º Basico. Casa Del Saber

586.ECG 2° Ed--Electrocardiograma

587.Ingeniería del Transporte

588.GESTION DE RECURSOS HUMANOS

589.MINERIA DE DATOS a través de ejemplos

590.Contabilidad de Activos con Enfoque NIIF para las Pymes

591.REFORMA TRIBUTARIA CHILE-2014

592.ESTRATEGIA HOY Y PARA SIEMPRE

593.ELEMENTOS DE ADMINISTRACION :Un Enfoque Internaciona

594.MARKETING ESTRATEGICO

595.Sistemas de Control de Gestión

596.Evaluación de Proyectos para Emprendedores

597.Creativicon. Personas Y Organizaciones Creativas Para El Sig

 

1.UNA DOCTRINA SOBRE LAS IFRS--2a.Edición

2.COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL

3.ADMINISTRACION ESTRATEGICA TEORIA Y CASOS

4.PROBABILIDAD Y ESTADISTICA PARA INGENIERIA Y CIENCIAS

5.MARKETING CONCEPTOS Y ESTRATEGIAS

6.BROCK Biología de los Microorganismos

7.TRATAMIENTOS DEL AGUA POR PROCESOS DE MEMBRANA

8.Comportamiento Organizacional

9.Dirección de Recursos Humanos en Empresas Multinacionales.TD

10.INVESTIGACION DE OPERACIONES

11.PRECALCULO

12.Creatividad e Innovación

13.Economía

14.REANIMACION NEONATAL

15.Numerical Methods for Chemical Engineers With MATLAB Applica

16.BIOQUIMICA

17.Mercado Monetario Y Mercado De Renta Fija. Conocimiento De L